不吃早餐會得心血管疾病嗎

很多人都知道早餐很重要， 美國對此還有一項研究發現， 從未吃過早餐的人全因死亡和心血管死亡明顯增加， 尤其是中風死亡增加。

然而， 不少人難免有時忽略甚至錯過早餐， 不吃早餐真有這么大危害嗎？

讓我們來看看美國的相關研究。 在該研究中， 研究人員對參加美國全國健康和營養調查的6550名參與者開展了為期18年的跟蹤研究。 結果顯示， 在考慮了社會經濟狀況、種族、年齡、性別、飲食和生活方式、體重和心血管風險因素后， 從來不吃早餐的人比每天都吃早餐的人心血管死亡風險增加87%， 全因死亡風險增加19%， 中風風險增加239%。

然而， 這項研究其實具有局限性， 大家不用過于擔心。 首先， 這是一項前瞻性隊列研究， 研究結果是觀察結果， 只能發現相關性， 不能證明因果關系。 也就是說， 不能證明不吃早餐就是誘發心血管疾病的直接原因。 其次， 一般來說，

堅持每天吃早餐的人， 對于身體健康更為重視， 因而可能具有其它良好生活習慣， 比如不抽煙、不喝酒、經常健身、不熬夜等。 另外， 雖然研究表明心血管死亡風險增加87%， 但實際增加的病例數并非很多——在18年的觀察研究中， 僅發現了41例病例。

值得注意的是， 有時我們也不能認定吃早餐的人就一定更健康。 如果早餐吃的是油條油餅、漢堡薯條， 這也不能算作健康飲食。 而飲食是否健康需要觀察長遠的飲食情況， 不能僅看一頓吃不吃或者吃得怎么樣。

實際上， 導致心血管疾病的因素非常復雜。 比如抽煙喝酒、不運動、鹽攝入過多等。

那么， 不吃早餐可以嗎？由于生活節奏不斷加快， 越來越多的人開始忽視早餐。 雖說不吃早餐不一定會得心血管疾病，

但仍建議大家盡量堅持吃早餐。

早餐是日常膳食的一部分， 每天吃早餐也是世界衛生組織(WHO)提倡的健康生活方式。 早餐作為一天的第一餐， 對膳食營養攝入、健康狀況和工作或學習效率至關重要。 早餐距離前一餐的時間最長， 能量消耗大， 如果不及時補充， 會出現饑餓感， 導致大腦興奮性降低， 反應遲鈍， 注意力不集中， 影響工作和學習效率。

大量研究也顯示， 規律性吃早餐有益健康。 還有不少研究發現， 規律性吃早餐與肥胖、心血管疾病的發生存在負相關性。 我國膳食指南也指出， 合理飲食可以降低心血管疾病的發生風險， 而規律性吃早餐也是合理飲食的一部分， 因此很重要。

然而， 很多人早餐都吃得不夠好。

《中國居民早餐飲食狀況調查報告》顯示， 國人35%不能天天吃早餐;即便能吃上早餐， 很多人也吃得并不健康， 有55%的人每天早餐的食物品種不足3種， 還有42%的人10分鐘囫圇搞定， 很難達到平衡膳食。

其實， 健康早餐的基本原則是：盡量保證食物種類多樣、營養搭配合理。

對此， 建議從兩方面做起：一是早餐要吃飽。 一般來說， 建議早餐提供的能量占全天總能量的25%至30%， 以保證整個上午的工作和學習效率。 所以， 早餐要盡量吃飽。 二是早餐要吃好。 這里的好是指早餐的營養價值要好。 要為人體提供豐富的營養， 早餐最好含有蔬菜、水果、全谷物和蛋奶等食物， 這樣才能保證獲得均衡營養。 比如， 如果你習慣了每天吃豆漿油條的話，

不妨加入香蕉或蘋果;每天喝白粥吃饅頭， 不妨加點蔬菜和雞蛋就更完美了。

對于一些上班族或無法做早餐的群體， 建議大家可以在家或單位囤一點早餐谷物麥片、牛奶、堅果、水果等， 以備不時之需。

(作者系食品與營養信息交流中心科學技術部主任)