粉干和粉絲的區別

米糊和粉絲全是我們常吃的東西， 她們中間是有一定的差別的， 例如米糊在一些沿海地區經常變成一種正餐， 而粉絲大量的是華北地區的一種叫法， 粉絲常常用于制做一些菜式， 粉絲的類型也是十分多的， 可以制做粉絲或是是米糊的食物也是比較多的， 那麼， 粉干和粉絲的差別是啥?

粉干即米制粉干， 沿海地區稻米種植區土特產， 在宋朝中后期就剛開始制做粉干， 具備一千多年的歷史時間， 在中國中國南方具備久遠的生產歷史時間。 “五十都粉干”種類許多， 在其中“雪粉”、“丹絲”、“束條”、“龍須”、“錦繩”等五種為傳統式商品， 它具備色白、條細、耐煮、綿軟等特性， 炒煮、冷拌均可， 食香爽口， 酒宴賓客， 算作肴。 它以綿軟可口、營養豐富、服用便捷而被人民群眾所鐘愛。 粉干采用有機大米為原材料， 歷經破碎、榨取做成精致的食品。 近些年在地方政府幫扶下， 生產日漸發展趨勢，

年產量在五百萬斤以上， 銷往中國臺灣、中國香港、澳門和東南亞地區全國各地。

粉干生產的基本原材料稻米， 包含晚米、早米、秈米和梗米等， 他們全是由木薯淀粉、蛋白、人體脂肪、維他命、礦物等成份構成的。

在選擇原材料的情況下， 盡可能選用支鏈淀粉高的稻米，

有利于提升粉干品質。 試驗證實， 晚米、梗米清晰度好， 支鏈淀粉成分較高， 是制做粉干的上等原材料。 假如晚米供應到限帛， 也可采用早米、檽米， 以7:3的占比配搭生產加工， 一樣能具有優良的實際效果。

粉絲是我國普遍的食品之一， 是一種用綠豆、紅薯粉等制成的絮狀食品， 故稱粉絲。 通常又稱為紅薯粉條絲、冬粉(關鍵在中國臺灣)， 朝鮮韓國稱唐面， 越南地區稱面。

最好是的粉絲是以綠豆做成， 也可由玉米粉或是地瓜淀粉制做， 但質量比不上綠豆粉絲， 因綠豆中的直鏈淀粉數最多， 煮時不容易爛， 口味更為滑潤。 相近細面條狀， 干躁后售賣， 服用前最好是先泡茶讓它綿軟， 粉絲的直徑一般在0.5mm上下， 這也是它有“絲”之名的來歷。

粉絲品種齊全， 如綠豆粉絲、豌豆粉絲、豇豆粉絲、魔芋粉絲， 大量的是木薯淀粉制的粉絲， 如紅薯粉絲， 紅薯粉絲、土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及方狀及塊狀等多種多樣， 按其關鍵用材又有豆類食品、甘薯、苕類的不一樣。

依據全國各地的制作方法差別思想家不一樣的稱呼， 有的叫粉絲， 有的叫紅薯粉條， 也有的叫涼皮， 冬粉等名字， 實際上是如出一轍的， 制作方法相差不多。 除黃豆之外的豆類食品木薯淀粉均可制做粉絲， 但以綠豆淀粉產品為最好。

粉絲是木薯淀粉的條狀產品， 分濕區二種。 濕粉絲在本地鮮銷， 干粉絲經發制后服用， 多作為拌涼菜或熬湯， 葷素搭配兩相宜。 粉絲與紅薯粉條茯苓功效同樣， 便是有大小之別而已， 明朝之前通稱為紅薯粉條。 其差別標準是凡直徑超過0.7mm的為絲條， 小的為粉絲。