素炸蘿卜絲丸子做法

蘿卜雖然普通， 但是營養功效卻很高， 生活中蘿卜有小人參之稱， 蘿卜的吃法特別多， 常見的就是蘿卜丸子， 尤其是素蘿卜丸子吃起來不僅酥脆可口， 而且還香氣宜人， 色香味俱全， 清淡爽口， 特別好吃， 素蘿卜丸子做起來也很簡單， 掌握了配方以及制作技巧， 在家也可以做出好吃的蘿卜丸子。

素炸蘿卜絲丸子做法

所需用料

食 材：蘿卜(白蘿卜、紅蘿卜， 黃蘿卜， 水蘿卜亦可， 也可以幾種混合一起)、生粉、豬油渣、蝦干、冬菇、瘦肉、蔥花 、雞蛋

配 料：鹽、白胡椒粉、辣椒、白糖、味精、姜末

具體做法

方法一：　蘿卜去皮刨成絲， 用少許鹽抓勻后腌一會， 瀝干水分;把豬油渣、蝦干、冬菇和瘦肉剁碎后， 在鍋中稍炒香， 也可加入一個雞蛋攪拌成餡料;將所有的材料拌勻后調味撒些白胡椒粉， 最后加入生粉拌勻， 用手捏成丸子狀。 隔水清蒸或用油炸熟都可。 (注意：炸的時候不要炸太久，

蒸的蘿卜絲丸子， 清甜;油炸蘿卜絲丸子， 吃起來香脆， 也是下酒好菜， 或用來燉湯， 撒些白胡椒粉， 味道更香。 (提示：生粉可用普通的玉米或木薯類等淀料替代;生粉用量， 只要能用手捏成丸子就可;白胡椒粉是做蘿卜丸子不可少的調料)。 也可以在蘿卜餡料里加入干饅頭屑， 在炸制時會更酥脆可口。

方法二：

步驟：

(一)將一個蘿卜切成細絲， 老頭子是用一種叫撓子(音)的東西撮出來的， 放在一個容器里， 然后加入姜絲(姜要多一點， 味道好)、蔥花和兩個雞蛋， 加兩大勺鹽和半勺糖， 少許雞精拌勻后加入綠豆粉和面粉(綠豆粉和面粉的比例是4：1)， 再繼續拌勻， 最好略稀一點， 口感好。

(二)將鍋里到入油， 不用太多， 丸子不是很吸油， 用一個勺口深一點的湯羹挖起面糊放入七成熱的油鍋里， 火要略小一點， 并不要炸糊了， 炸到外皮金黃即可。

(三)丸子炸好后， 即可食用， 亦可用來燒丸子湯。

方法三：

1.將清水加入鍋中煮沸后， 放入紫菜和丸子， 準備香菜段和蝦皮放入碗中備用

2.鍋開后加鹽少許， 滴入香油即可將丸子湯盛入有蝦皮和香菜段的碗中， 一碗香噴噴的紫菜丸子湯就大功告成了。