美味又養生的秋冬食譜推薦
銀杏雞丁--適合秋冬
配方：
嫩雞肉500g，
白果200g，
蛋清2個，
鹽3g，
糖3g，
豆粉10g，
香油3g，
蔥段15g，
豬油 500g，
湯50g。
制法：
將雞肉切成1.2公分見方的丁，
放在碗內，
加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，
白果剝去硬殼，
下熱油鍋爆至六成熟時撈出，
剝去薄衣，
洗淨待用。
將炒鍋燒熱，
放入豬油，
待油燒至六成熟時，
將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，
放入白果炒勻，
至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。
原鍋加入豬油25g，
放人蔥段開鍋，
隨即烹人料酒，
加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果，
功效：
定痰喘、止帶濁。 適用於老年咳嗽， 哮喘， 小便頻數及崩漏、帶下等症。
秋季聰明煮婦佳蔬燴一煲
秋季是一個較乾燥的季節，
有些聰明的“煮婦”在為家人烹製菜肴時，
芡實百合芋頭煲
原料：
鮮芡實100克， 百合2個， 芋頭3個（小芋頭）， 紅蘿蔔1段， 芹菜1條， 活蝦150克（愛吃的多加一點）。
配料：
花生油、鹽、高湯（可用干貝素代替）、生粉、牛奶各適量。
製作方法：
1、將芡實用熱水泡開；百合剝成片狀， 放在冷水裡浸一浸；芋頭去皮、洗淨、切成塊；紅蘿蔔去皮、洗淨、切片；芹菜洗淨、切段；活蝦剝皮、去頭。
2、先將芡實放入砂煲中， 在火上煲滾。 一邊可以開鍋下油炸芋頭， 炸到開始變成黃色就可以起鍋。
3、利用炸芋頭的一部分油， 把百合、紅蘿蔔、芹菜、蝦以及炸好的芋頭放進鍋裡一起炒。
4、此時另一邊的芡實已經煲軟了，
5．加牛奶， 煲滾後就可以熄火， 同時一煲香濃的芡實百合芋頭煲也就成了。
提示：
1、高湯是用老母雞、排骨、大骨、豬腳熬成奶白的高湯備用。
2、據說乾貨芡實做的不好吃， 新鮮的芡實在超市可以買到；如果非要用乾貨代替的話， 事先得把芡實泡上數小時， 否則燉不爛。
3、在炒原料的時候， 可以按自己的口味愛好放些料酒、醬油、醋之類的調料。
4、在煲的過程中， 要隔20分鐘左右看一下沙鍋裡的水會不會幹掉， 免得到時候燒糊了。
火鍋菊花魚片--適合秋冬
配方：
鮮菊花100g，
鮮鯉魚500g，
雞蛋2個，
雞湯適量，
鹽、料酒、胡椒麵、香油、薑、醋等。
制法：
將白菊花，
去蒂，
摘下花瓣，
揀出那些焦黃或沾有雜質的花瓣不用。
將留下的花瓣放人冷水內漂洗20分鐘，
瀝盡水分備用。
將雞湯、調料一併放人火鍋內燒開，
將鯉魚切成薄片備用。
將火鍋蓋打開，
把魚片投入湯內，
待5—6分鐘後，
打開火鍋蓋，
食用時， 可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油裡沾過再吃， 這樣可防燙嘴。
功效：
祛風明目。 適用於頭昏暈、目乾澀、高血壓、視物模糊等症。
秋冬養生 DIY蟹腿冬瓜羹
原料：
冬瓜1節(約600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、薑末1匙、水約8碗、澱粉水適量、蛋白1個
輔料：
鹽適量、酒1大匙、白胡椒粉適量
做法：
1、冬瓜去皮去子切小方丁，
加水及薑末煮至冬瓜變透明狀。
2、以鹽、酒調味後用澱粉水勾薄芡，再將蟹腿肉一個個投入煮熟，最後將蛋白打散淋入攪成蛋花，熄火後撒上白胡椒粉即成。
秋季防燥 冰糖銀耳燉雪梨
進入秋季， 但北京的天氣開始變得乾燥了，嘴唇經常不知不覺的就裂了一道口子，所以這個週末，做道冰糖銀耳燉雪梨，好好滋潤一下吧！
1、洗好的雪梨，切好去核
2、水發過的銀耳。自然也要切成小朵嘍。
3、切好的雪梨和銀耳一起加水和冰糖，放奶鍋裡大火二十分鐘，小火再十五分鐘。水蓋過原材料二指距離就ok了。
2、以鹽、酒調味後用澱粉水勾薄芡，再將蟹腿肉一個個投入煮熟，最後將蛋白打散淋入攪成蛋花，熄火後撒上白胡椒粉即成。
秋季防燥 冰糖銀耳燉雪梨
進入秋季， 但北京的天氣開始變得乾燥了，嘴唇經常不知不覺的就裂了一道口子，所以這個週末，做道冰糖銀耳燉雪梨，好好滋潤一下吧！
1、洗好的雪梨，切好去核
2、水發過的銀耳。自然也要切成小朵嘍。
3、切好的雪梨和銀耳一起加水和冰糖，放奶鍋裡大火二十分鐘，小火再十五分鐘。水蓋過原材料二指距離就ok了。
