美食家食譜：冬菇黃豆燜豬尾

豬尾含有豐富膠質， 搭配黃豆和冬菇營養味道更多樣， 通過技巧燜煮成了一道營養與美味兼收的家常菜。

材料：豬尾500克， 黃豆200克， 冬菇150克， 拍姜10克， 拍蒜10克， 姜粒5克， 八角、米酒、小米椒、生抽、老抽、冰糖、蠔油、鹽、花生油各適量。

做法：黃豆提前泡發， 在開水內加入拍姜、米酒；把豬尾汆水；開鍋下油， 下姜粒、豬尾翻炒， 攢少許米酒、生抽、老抽調色， 加適量的水、八角、蠔油、冰糖、鹽；水開后轉中火， 下冬菇燜煮10分鐘， 之后加黃豆繼續燜至軟爛， 最后加入少許小米椒調味。

推薦：美食家莊臣