六款食譜適宜夏季養生 清新爽口不油膩

夏季人體氣血趨向體表， 從而陽氣在外， 陰氣內伏的生理狀態。 這時食物調養應該趨於清熱消暑， 益氣健脾。 因此， 在飲食上應該少吃油膩， 選擇清淡爽口的食物， 以下推薦六款適宜夏季的養生食譜， 供大家參考。

一、醉排骨

原料：排骨半斤、大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、澱粉。

做法：

1、將大蒜和蔥切碎放碗裡， 加入糖、醋、醬油、麻油， 按自己的口味調成汁。

2、排骨切小塊， 用少許的鹽和澱粉抓勻。

3、鍋燒熱， 倒入一碗的油， 油不用燒熱， 放入排骨， 用中高火炸酥。

4、撈起放入調好汁的碗裡， 蓋住， 使勁搖幾下就可以裝盤了。

二、閩生果

原料：花生米300克， 凍豬油60克， 白糖40克， 五香粉少許， 椒鹽少許。

做法：

1、將花生米放在開水裡泡一泡後取出， 剝去皮， 再放入熱豬油鍋內炸酥， 然後取出冷卻， 但不要炸得過久過老， 以免發苦。

2、將五香粉、糖、椒鹽放在一起拌和。 凍豬油與花生米拌和。 最後再將這些材料混合拌和即好。

三、荔枝肉

原料：豬瘦肉300克、淨荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁。

做法：

1、豬瘦肉切塊， 剞斜十字花刀， 再切成斜形塊， 與荸薺片用濕澱粉抓勻。

2、清湯加調料調成鹵汁。 肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘， 呈荔枝狀撈出。

3、蒜末、蔥段下鍋煸炒， 倒入鹵汁， 再放入荔枝肉、荸薺片翻炒， 裝盤即成。

四、南煎肝

原料：豬肝500克、雞蛋白2只、蔥末少許、黃酒20克、白糖6克、醬油20克、菱粉40克、麻油60克。

做法：

1、將豬肝切成長約1寸半， 寬約7分的薄片， 放入用醬油、酒、蛋白調成的鹵， 拖一拖， 再一片片地滾滿幹菱粉。

2、開鍋熱油， 將豬肝放入鍋中， 炸至七成熟時迅速撈起備用。 (一定要注意豬肝不能炸太久， 易老， 大約看到它變黃色的時候就可以立即撈起了。 )

3、倒去鍋內的油， 加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻， 起鍋裝盤。

五、香露全雞

原料：肥嫩母雞1只， 水發香菇2朵， 火腿肉2片， 高粱酒50克， 雞湯750克， 丁香子5粒， 味精， 精鹽， 紹酒， 生薑， 蔥等。

做法：

1、將雞洗淨， 從背部剖開， 再橫切3刀， 雞腹向上放入燉缽， 鋪上火腿片、香菇， 加入味精， 精鹽， 紹酒， 生薑， 蔥白段等調料、雞湯。

2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯， 加蓋封嚴， 蒸2小時後取出缽內小杯即成。

六、爆鱔片

原料：鱔魚750克、大蔥、大蒜、醬油、白醋、白砂糖、澱粉、胡椒粉、味精、花生油。

做法：

1、用小刀從鱔魚背脊剖開成2片， 剔除中骨， 去內臟、頭、尾， 肉面上剞十字花刀後切成3釐米長的斜片。

2、醬油、白醋、白糖、味精、濕澱粉調成芡汁。

3、鍋置旺火上， 下花生油燒七成熱時， 將鱔魚下鍋爆30秒， 倒入漏勺， 迅速瀝去油。

4、鍋留餘油置於旺火上， 放入蒜末、蔥段、鱔魚片略煸一下， 倒入芡汁， 翻顛幾下， 撒上胡椒粉即成。

飲食養生需要適時而變， 根據不同時間的特點， 選擇不同的的食物， 這樣， 就能匹配出的食物具有更好的養生效果， 以上六款食物是夏季的專屬， 千萬不要錯過。