秋季養生吃什麼好 四食譜去秋燥安然過秋

蒜泥辣茄條

材料

茄子是夏秋季時蔬， 品種較多， 外形有圓、長之分， 皮色有紫、白和青之異， 其性味寒涼， 營養豐富，

做法

烹製材料(三人份)

材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)

醬汁：海天特級金標生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)

調料：油(1碗)、麵粉(1/3杯)

1、茄子去頭尾洗淨， 切成長條。

2、指天椒洗淨， 切成圈;姜蒜分別剁成末。

3、茄條置於盆中， 灑入1/3杯麵粉， 讓茄條切面都沾上一層麵粉。

4、燒熱1碗油， 分兩批放入茄條， 以大火炸至變軟， 撈起用廚房紙吸幹餘油。

5、取一空碗， 加入3湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯， 調勻成醬汁。

6、燒熱2湯匙油， 炒香薑蒜末和指天椒， 淋入醬汁炒勻煮沸。

7、將醬汁淋在茄條上， 即可上桌。

排骨燉藕

這道燉燙鮮香味美， 營養豐富， 湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭週末製作大餐時的選擇之一。

材料

藕200克， 排骨500克， 鹽5克， 生薑10克， 大蒜5克， 香菜10克， 味精3克， 胡椒麵3克

做法

1.新鮮排骨斬成3釐米的節;藕洗淨用刀背拍碎成自然塊;薑蒜拍碎;香菜洗淨對半切備用。

2.將排骨在沸水中抄一下止血水， 撈出和碎薑入砂鍋， 小火燒開後下藕入鍋。 改中火熬30分鐘， 去浮末再改小火熬30分鐘， 再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。

鴨胸拌樹莓醬

材料

半鴨胸肉4塊， 海鹽10克， 肉桂粉5克， 紅糖6克， 紅酒120毫升， 黑加侖利口酒60毫升， 生粉3克， 樹莓110克

做法

1.將烤爐設置到“烤” 那一檔。 用叉子將鴨肉在劃幾道， 只劃到鴨皮和鴨肉但不是劃透。

2.用中火將大鍋燒熱， 將鴨胸肉鴨皮朝下， 煎到鴨皮金黃， 脂肪流出為止， 大約10分鐘。 將鴨胸取出， 倒出大部分的脂肪。 然後將鴨肉放回鍋內， 鴨皮朝下再煎10分鐘。 然後將鴨肉移出鍋， 放到烘焙紙上。 將海鹽， 肉桂粉和紅糖混合在一起， 然後撒到鴨胸的皮上。 將大部分鍋裡的脂肪倒出。

3.將紅酒， 利口酒和生粉在小碗裡混合在一起。 然後倒到鍋裡，

4.將鴨胸肉鴨皮朝上放到烤爐裡烤， 直到糖開始化焦， 大約1分鐘。 將鴨肉切成細片， 然後在鴨肉上倒上少許醬汁， 趁熱食用即可。