魔芋做法大全，超級開胃

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酸辣開胃---魔芋燒鴨

青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片， 入沸水中焯燙2分鐘， 撈出瀝幹。 鴨肉洗淨， 斬成塊。

適量油燒熱， 倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。 取砂煲， 倒入適量油燒熱， 爆香花椒、泡椒、泡薑、泡蘿蔔、蒜， 調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 加老抽、冰糖， 翻炒均勻。 倒入啤酒沒過鴨肉， 大火煮沸。 下入處理好的魔芋， 蓋鍋蓋， 轉至小火燜燒1小時。 待鴨肉軟透時調入鹽， 大火收汁， 撒入青蒜苗即可。

魔芋啤酒鴨

將鴨子肉剁塊洗乾淨。 （最好讓賣鴨子的師傅剁好塊） 鍋中放水燒開， 把鴨子焯水， 去除血沫。 然後撈出控水。 把八角、桂皮， 草果， 茴香， 桔皮香葉， 白蔻用紗布包好成料包。 用水洗料包至水變黃。 洗好薑和幹辣椒並用刀切段。 鍋中放油燒熱， 放入豆瓣和花椒粒炒香。 放入焯過水的鴨肉翻炒。 然後倒入啤酒， 同時加入一碗水燒。 放入薑片和幹辣椒及料包煮。

把魔芋洗乾淨切成條狀。 香蔥和大蒜洗淨切好。 鴨肉煮20分鐘左右放入魔芋和大蒜煮。 調入醬油。 將洋蔥和青椒洗淨去籽切成片片。 鴨肉熟時放入洋蔥和青椒。 翻幾下加少許的鹽和雞精即可， 裝入盤中， 撒上蔥碎。

辣炒魔芋三絲

全部食材 萵筍去皮切成條， 魔芋沸水煮開3-5分鐘後瀝幹水分切成條， 香乾切片， 青蒜切斷 鍋內放適量橄欖油， 放豆豉炸香後先放魔芋， 翻炒片刻後放香醋、生抽、鹽， 中火喂3分鐘左右， 讓魔芋充分入味 放入剁椒拌勻翻炒片刻 倒入香乾拌勻翻炒， 如果沒有湯汁， 加入清水， 燒制片刻 倒入萵筍拌勻翻炒至萵筍斷生 最後加入青蒜和雞精， 拌勻即可出鍋

松茸魔芋燒仔雞

原料圖（松茸， 針蘑用溫水泡好） 將仔雞剁成塊狀 魔芋也切塊 幹辣椒蔥薑等香料備好待用 先用沸水焯一下魔芋，

使之去掉澀味 油鍋燒熱， 將雞塊放進鍋裡煸炒 煸炒出油後， 沒有血色時烹入適量的料酒去腥 然後放少許老抽上色 這時把蔥薑、幹辣椒、八角等香料放進鍋裡和雞塊一起翻炒 再將蘑菇和魔芋也放進鍋裡， 放適量的鹽翻炒均勻 加上湯燒至半小時， 湯汁收幹， 顏色紅亮味道濃郁、雞塊軟爛即可

魔芋辣子雞丁

準備好材料：雞胸脯肉200克（切丁後用一點鹽和白胡椒粉、澱粉抓均）、白蘿蔔一塊（切丁）、胡蘿蔔半根（切丁）、土豆一個（切丁）、魔芋一袋（切塊）、尖辣椒一個（剪段）、薑一塊（切絲）。 少量沙拉油把辣椒炸出香味。 倒入雞塊和薑絲炒至變色。 倒入胡蘿蔔塊炒片刻，

放入適量的鹽、糖、醬油。 倒入魔芋塊翻炒片刻。 最後倒入白蘿蔔塊和土豆塊翻炒片刻。 放入少量的水小火煮3分鐘， 最後大火收湯， 放入香菜或青蔥點綴即可。