水晶粉絲做法是怎樣的？

水晶粉絲是粉絲的一種， 不過相比普通的粉絲會更加有彈性和更加晶瑩剔透， 水晶粉絲的做法是有很多種的， 炒、蒸、煮都是很普通和常見的做法， 炒水晶粉絲的話需要提前泡開粉絲， 不然影響口感。

材料：水晶粉絲、蒜、紫天椒、包菜、肉末、生抽、老抽、雞精適量

做法：

1、幹的水晶粉絲用開水泡軟， 這是已經泡軟了的紅薯粉。

2、鍋裡下油， 燒熱後放蒜茸進去爆香。

3、加肉末進去炒香、炒散。 這裡肉末加點生粉抓一下也可以，

4、加入切碎的紫天椒， 炒出香味。 如果不怎麼吃辣的人可以將紫天椒換成普通的不辣的紅辣椒。

5、再加入切成絲的包菜。

6、倒入泡軟的水晶粉絲， 水晶粉絲和包菜可以一起放進去， 因為水晶粉絲經開水泡軟後是很容易熟的。

7、看包菜差不多熟時調味， 加入適量的生抽、鹽， 最後為了顏色更好看一點， 加一點老抽。 因為粉比較多， 怕老抽就這樣放進去會不容易炒均勻， 所以老抽加一點水， 再加一點雞精， 調散了， 再倒進鍋裡， 把水分炒幹就可以了。

8、出鍋。 炒粉還是應該多放點油， 這樣炒出來才漂亮， 也更香一點， 我這個油其實還可以再多一點點， 但我不想吃那麼油的， 所以就少放了點， 味道已經很好了。