粉蒸牛肉的家宴升級款-粉蒸南瓜盅

粉蒸牛肉的家宴升級款

粉蒸南瓜盅

將小南瓜從頂部切開， 挖去南瓜子和囊， 將包裹好米粉的牛肉放入南瓜中， 上鍋蒸熟即可。

南瓜吸收了肉的油脂， 肉中又帶有南瓜香甜， 非常好吃， 而且以南瓜盛裝粉蒸肉， 擺上餐廳還可以當作一件漂亮的食器， 用來宴客簡單又大方。

粉蒸牛肉

自製米粉、調料

粉蒸肉的做法說起來非常簡單：將肉事先醃入味， 然後裹上米粉， 拌入適量清水上鍋蒸熟即可。 不過要注意兩點， 一是一定要用小火炒大米， 這樣才不會把大米炒糊;

二是加入的水要適量， 不然蒸出的米粉太幹不好吃， 水量以米粉濕潤得如海灘的沙子一般即可， 如果水加少了， 也可以在中間加一次， 但是一定要加熱水。

製作一次米粉雖然比較麻煩， 但是可以一次多做出一些米粉， 待吃時取用， 當然也可以去超市買成品米粉。 如此看來， 粉蒸肉簡單又好吃。

不僅可以做粉蒸牛肉， 還可以做粉蒸豬肉、粉蒸雞塊、粉蒸排骨， 甚至全素的粉蒸芋頭、粉蒸蓮藕等等， 更可以在調料上做些變化， 蒸出香辣的粉蒸肉， 但是萬變不離其宗的秘方是， 一定要用腐乳汁才夠香， 並以王致和玫瑰腐乳為最佳。 　(文字來源：灕江出版社， 圖片來源：PConline攝影部落)