木耳不能泡太久嗎

木耳中我們經常會吃的東西， 木耳過於常見， 大家覺得並沒有什麼太過於稀奇的地方， 其實要知道木耳在吃的時候不能泡得太久， 因為泡多後可能會拋出產生有毒的物質， 木耳泡多了沒有好處， 相反都是一些害處， 這個是需要特別注意的。

木耳是我們日常生活中經常會食用的東西

黑木耳泡久會中毒嗎

黑木耳泡久了會產生有毒物質

木耳泡久了有毒， 這並不意味著木耳本身有毒， 而是在長時間泡發的過程中， 其中含有的細菌大量繁殖， 使得木耳變質， 大量的細菌毒素產生， 這個時候再食用已經變質的木耳就可能引發中毒。

根據營養師研究， 就目前已知的資料來看， 木耳裡面並沒有毒素， 或者是直接轉化為毒素的物質。 但夏季高溫， 黑木耳浸泡時間太久容易發生變質， 就有可能生成生物毒素。 食用後， 輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，

重者可引發多器官功能衰竭。

木耳泡的時間不宜過長， 一般， 木耳泡發時間超過8小時， 其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量， 這個時候應該考慮避免進食此木耳。

其實， 在家裡常吃的木耳雖然是幹制的， 但泡發起來也是很方便的。 正常情況下，

用常溫水泡發， 多1個小時即可完成， 當然， 如果泡發時忘記了， 幾天之後才想起來吃， 那對身體健康就極為不利了， 好就不要吃了， 以免中毒。 現在正值夏季高溫天， 木耳變質的速度很快， 當泡發時間超過8小時時， 變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍， 很有可能生成毒素。

為了更好地泡發黑木耳， 取保鮮盒， 在其中放入適量黑木耳， 再倒入適量溫開水， 蓋蓋密封， 如此3-5分鐘後， 木耳即可泡好。 在泡發時還可以倒入一些澱粉， 在清洗時， 可以幫助清洗掉木耳上的污垢。

黑木耳的功效與作用

1.養血烏髮

木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃黑木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血。 同時， 微量元素鐵是促進頭發黑色素合成的重要元素之一， 頭髮變白的人應多吃黑木耳。

2.預防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣， 鎂等礦物質， 能維持體內凝血因數的正常水準、減少血液凝塊， 預防血栓等症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.清理腸胃

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質， 這兩種物質能夠促進胃腸蠕動， 防止便秘， 可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附起來排出體外。