紅茶制作工藝流程圖

綠茶屬全發酵茶， 是以適合的油茶樹新牙葉為原材料， 經萎凋、揉捻（切）、發醇、干躁等一系列加工工藝全過程特制而成的茶， 萎凋是綠茶初制的關鍵加工工藝， 因此下邊我們就一起來掌握一些綠茶的做法吧！

綠茶的制作過程

1、採摘

現采現制， 以維持茶青的成分。

2、萎調

將采摘的茶青曬在鮮簟上， 在陽光下涼曬至色調深綠色。

3、揉捻

將萎調后的生葉人工服務搓成條形， 適當揉出茶汁。

4、發醇

將揉捻葉放置木盆或竹簍中， 加力卡緊， 蓋濕抹布在陽光下焐曬， 并釋放茶韻， 即成毛茶濕坯。 發醇是綠茶制做的與眾不同環節， 是決策祁紅茶質量的重要， 發醇室內溫度控制在30度下列， 歷經發醇茶葉的顏色轉紅， 產生祁紅茶楓葉青湯的質量特性。

5、風干

將濕坯用太陽曬， 遇下雨天用碳火蛋糕烘焙， 至五、六成干， 別名毛茶。

6、篩選

在大茶間、下半身間、尾子間分3個自然地理開展， 整個過程要歷經不一樣型號規格茶篩十余種， 分離出來各號頭茶。

7、揀剔

將篩選過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和臟物等手揀去除。

8、包裝

全部的工藝流程進行之后， 外選用木箱包裝， 上用錫紙， 開展包裝保存。

綠茶的採摘

1、鮮嫩采

鮮嫩采採摘標準采制的荼葉， 關鍵用于制做高級茗茶， 茶青嫩度規定很高， 一般是採摘茶芽和一芽一葉， 及其一芽二葉初展的新梢。

2、適度采

適度采採摘標準采制的荼葉， 關鍵用于制做大宗商品茶系， 如工夫紅茶、紅碎茶等。 規定茶青嫩度適度， 一般以采一芽二葉主導，

3、完善采

完善采採摘標準采收的荼葉， 關鍵用于制做邊銷茶。 原材料採摘標準是直到新梢快頂芽終止生長發育， 下邊基本成熟時， 採摘一芽四、五葉和對夾三、四葉。

4、特殊采

特殊采採摘標準采制的荼葉， 關鍵用于制做一些傳統式的特殊茶。 採摘標準是新梢長到頂芽終止生長發育， 頂葉并未“開面”時採摘三、四葉， 別名開面采或三葉半采。

以上便是綠茶的做法， 綜上所述， 綠茶針對制做的規定十分的注重， 無論是在荼葉的採摘上邊還是在荼葉的生產加工上邊都擁有嚴苛的標準！自然， 也由于這般嚴苛的規定， 才鑄就綠茶高品質的質量！