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水果也要“呼吸”,五種水果放冰箱反而爛的更快

這情景是不是常在你家出現——週末去採購一大堆水果, 回家後一股腦全塞進冰箱, 等上幾天之後, 就要時不時地把冰箱裡的壞水果清理出來……其實, 很多水果不適合立馬放冰箱。

水果其實會“呼吸”

從市場買回來的水果仍然是一個有生命的個體, 所以會繼續進行“呼吸作用”與“蒸散作用”。 專家表示, “呼吸作用”是水果為了維持生命所需, 採收後仍會繼續分解消耗自身的養分, 以產生能量、維持活力, 而且, 如果呼吸作用越強, 消耗養分則越多, 水果變質就越快。

水果也會進行“蒸散作用”, 即水分逐漸從果皮表面“蒸發”而去。 一般而言, 水果的水分約占80%~90%, 因此“蒸散作用”越強, 水分就會散失得越多, 外觀品質則會變得越差。

此外, 部分水果(如蘋果、梨、芒果等)成熟時會產生“乙烯”, 它會加速水果的成熟和老化。 存放水果的溫度越高高, 乙烯的釋放也會越多, 會影響水果的品質。

因此, 水果不要放在陽光下暴曬。

哪些水果不宜馬上放冰箱

1、香蕉

據實驗瞭解香蕉若在12℃以下的環境中貯存, 會發黑腐爛。 日常生活中, 買回來的熱帶水果最好放在陰涼通風的地方貯藏, 如果一定要放入冰箱, 一定要放置於溫度較高的蔬果槽中,

保存的時間不要超過兩天。 香蕉從冰箱取出後, 在正常溫度下會加速變質, 所以要儘量早食用。

2、榴槤

榴槤具有後熟性質, 買回來後放置在陰涼通風處, 成熟後的榴槤會裂開, 然後將榴槤果肉取出, 放入保鮮袋後保鮮盒內在放入冰箱。 榴槤可以吃一瓣開一瓣,

切忌不要弄開其它瓣, 其它的放冰箱還是可以保存幾天的。 但是不宜久放, 否則香味就不知道跑到哪裡去了, 而且口感會比原來的差。

3、芒果

芒果跟香蕉一樣是熱帶水果, 所以要放置於通風陰涼處保存。 所以每次買芒果不宜過量, 如果不能一次吃完,

最好在購買時挑選一些外表稍青的芒果, 讓它在20-25℃的溫度下自然成熟。

4、荔枝

將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天, 那麼, 會使之表皮變黑、果肉變味。 可以把荔枝枝梗剪掉, 然後放入塑膠袋內, 封閉好, 放入水中或者陰涼處保存。

5、鳳梨

鳳梨在6℃—10℃下保存, 不僅果皮會變色, 果肉也會呈水浸狀。 最好放在避光陰涼處保存。 鳳梨跟蘋果一樣, 切開後很容易氧化, 建議吃多少切多少, 最好一次性吃完。

一般情況下, 水果的日常保存可分為以下四類:

1、不能放入冰箱, 否則會凍傷。 如:香蕉、楊桃、枇杷等。

2、可以放入冰箱, 但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴槤、釋迦、百香果、柿子等。

3、必須放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、芭樂、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴槤、釋迦、百香果、柿子等。

3、必須放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、芭樂、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。