仔薑鴨的做法

生活中有很多佳餚在吃的時候， 都是需要正確的製作方法， 這樣在吃的時候， 對身體才不會有影響， 那仔薑鴨是很多人喜愛的選擇， 仔薑鴨的做法如何呢， 很多人對這樣佳餚製作上， 並不是很清楚， 這類佳餚在製作上， 也不是很複雜， 不過製作前需要注意， 食材搭配不同， 製作也是有著一些區別的。

那對仔薑鴨的做法具體怎麼樣呢， 下面就詳細介紹下， 那在這樣佳餚的時候， 需要注意在技巧， 對仔薑鴨在購買上， 需要選擇新鮮的， 這樣製作後， 佳餚的口感才會非常不錯。

仔薑鴨的做法：

子薑酸梅鴨

材料：子姜， 白醋， 白糖， 鴨， 老姜， 冰花梅醬， 醬油

做法：

1.子薑的醃法：子姜切薄片(越薄越好)後用鹽抓勻醃一會用涼開水洗淨抓幹水.加白醋/白糖放玻璃瓶醃(薄的話一兩天就能吃了).

2.子薑酸梅鴨：鴨斬小塊， 油鍋燒熱爆老薑片放鴨炒到變色後加糖/冰花梅醬/醃子薑/醬油/適量水燒開轉小火燜到肉酥.

子薑鴨片

材料：鴨胸肉150公克， 醬薑30公克， 蔥1支， 太白粉1小匙， 細砂糖1/2小匙， 蠔油1小匙， 香油1小匙， 高湯2大匙， 料理米酒1大匙， 蛋1/2顆， 醬油1小匙， 料理米酒1小匙， 醬薑汁1小匙， 太白粉1大匙.

做法:

1.鴨胸肉洗淨後去骨去皮並切片狀;蔥切段;醬薑切片， 備用。

2.將所有醃料拌勻後， 將作法1的鴨肉片放入醃約10分鐘備用。

3.熱一鍋， 放入300㏄的油燒熱至約80℃， 將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟後， 撈出並瀝幹油備用。

4.于作法3的鍋中留下些許的油後， 將作法1的蔥段與醬薑片放入鍋中爆香。

5.再加入作法3的鴨肉片及所有調味料拌炒均勻即可。

以上就是對仔薑鴨的做法詳細介紹， 以上的製作仔薑鴨的方法都是不同， 而且製作的食材搭配也是有著一些區別，