什麼魚清蒸好吃又營養

清蒸魚是比較常見的魚的做法， 清蒸魚是比較適合做海魚的， 另外昌魚用清蒸的方法， 不但能夠吃起來非常的新鮮， 營養價值也比較高， 昌魚用來清蒸做起來也比較簡單， 最主要的就是要在魚的身上劃上花刀， 這樣容易煮熟， 而且也容易使一些調味品入味， 我們來瞭解一下這方面的內容。

什麼魚清蒸好吃又營養

一， 首選鯧魚， 肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富二、做法：1）準備好材料。 2)魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀， 不但容易蒸熟， 也更入味。 3)把魚放入碗中， 加入蔥、薑， 1/4茶勺的鹽， 和一湯勺料酒， 抓勻醃制15分鐘左右。 4)在盤底鋪上一層蔥、薑， （魚肚裡也放一些）， 再放上醃制好的魚。 5)鍋裡水燒開， 放入魚蒸6—8分鐘左右， 關火後再虛蒸2分鐘。 6)蒸熟的魚取出。 7)淋入適量蒸魚鼓油。 8)撒上紅椒絲和蔥絲， 然後澆上少許熱油即可。 三、小竅門：1：清蒸魚最好要醃制一下， 這樣更入味， 不建議直接蒸。

2：對於魚腥味較重的魚， 可以在魚身上再放一些蔥、薑。 蒸好後把表面的蔥去掉， 換上新鮮的， 不然黃黃的影響美觀與口感。 3：蒸魚的時候要注意時間， 過老的話口感就不好了。

烹飪清蒸魚的技巧

挑選活魚要把握五點：

第一、鱗片無脫落或極少脫落第二、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第三、魚鰓是粉紅色或鮮豔的紅色，

發白了或者發暗黑色都不好；第四、魚越鮮亮， 魚就越新鮮。

溫水洗魚可去腥：

殺死魚後， 用刀刮魚鱗， 然後用溫水清洗魚上的粘性物質層。 當魚被培養時， 有一種叫做海綿的生物， 地球的氣味很大。 這一層水是魚中最腥味的部分， 因此， 用溫水漂洗可以達到去除腥味的目的。

殺魚2小時後再上鍋：

很多人從市場買魚， 所有人都認為殺戮後應該是新鮮的， 鍋一準備好， 魚就在死後2小時內死亡， 它是體內解毒的時期， 在這個時候， 蒸汽顯然不是一個好時機。 因此， 魚片在毒藥結束後應在盤中蒸。

上鍋前蒸汽要足：

清蒸魚在烹調前必須煮沸。 因為你想讓魚變得新鮮， 香氣足夠好， 有足夠的蒸汽壓力。 如果蒸汽壓力不足， 即使是成熟的， 肉的味道柔軟而柔軟， 味道不夠緊， 香氣不夠。