巧婦必知的蝦的選購技巧

大家知道， 蝦的營養豐富， 吃起來也美味可口， 尤其是加重有孩子的家庭， 都知道經常買蝦來給孩子弄著吃， 可以補充很多營養。 但是， 菜式上貨超市中擺著的蝦各式各樣， 哪種蝦更新鮮， 營養更豐富呢?一般死蝦要便宜一些， 活蝦要貴一些。 那麼， 是不是越貴的蝦就越好呢?下面我們來看看蝦的一些選購技巧。

一般來講， 大家在選購食品時， 首先要聞一聞是否有異味， 如果蝦子已經不新鮮了， 甚至已經有了一定的異味， 那這種蝦子一定不要選， 另外， 我們的肉眼也是一個很好的識別食品的利器， 通過肉眼觀察它的色澤， 我們也可以初步判斷蝦子的營養價值， 具體的選購技巧如下：

1、沒有異味。 新鮮的蝦有正常的腥味， 如果有異味臭， 則說明蝦已變質。

2、肉殼緊連。 新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密， 用手剝取蝦肉時， 蝦肉黏手， 需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。

3、體形彎曲。 新鮮的蝦頭尾完整， 頭尾與身體緊密相連， 蝦身較挺， 有一定的彈性和彎曲度。 而不新鮮的蝦， 頭與體、殼與肉相連鬆懈， 頭尾易脫落或分離， 不能保持其原有的彎曲度。

4、體表乾燥。 鮮活的蝦體外表潔淨， 用手摸有乾燥感。 但當蝦體將近變質時， 甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解， 大量黏液滲到體表， 摸著就有滑膩感。 如果蝦殼黏手， 說明蝦已經變質。

5、顏色鮮亮。 蝦的種類不同， 其顏色也略有差別。 新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青， 海捕對蝦呈粉紅色， 竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。 如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，

此外， 吃蝦時要注意安全衛生。 蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲， 即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們， 因此建議熟透後食用。 吃不完的蝦要放進冰箱冷藏， 再次食用前需加熱。

溫馨提示：蝦子雖然營養豐富， 但也不可食用得過多， 或為了節約， 就挑選那些便宜的， 但品質已經有問題的蝦子， 這樣不僅不能達到補充營養的目的， 反而有可能產生不良的影響， 破壞正常的身體， 甚至引起食物中毒等嚴重後果。