胡蘿卜可改善貧血 吃胡蘿卜的功效及禁忌
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 素有“小人參”之稱。 胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。 胡蘿卜不僅營養豐富， 而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白。 除此之外， 胡蘿卜還有什么樣的功效呢?下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
1、改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血癥， 同時含有豐富的鉀。
2、促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利于細胞的生殖與增長。
3、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素， 這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的
維生素A， 進入機體后， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲癥。
4、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”，
5、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助于細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
6、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A， 有助于增強機體的免疫軾能，
7、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
四大禁忌
1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外， 還含有維生素C分解酶， 而辣椒含有豐富的維生素C， 所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃， 否則會降低辣椒的營養價值。 但維生素C分解酶不耐熱， 50℃時就能被破壞， 所以熟吃時不必擔心。
2.胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素， 吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。 胡蘿卜素怕酸， 吃胡蘿卜切忌放醋。
3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處， 二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4.白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等， 表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。
