花生的營養吃法
營養學家介紹說：花生的吃法非常的多，
但是吃花生還是一門很深的學問，
究竟如何吃才更健康營養的呢?下面我們就來看看專家的建議吧。
花生營養豐富、全面， 是蛋白質的良好和經濟的來源， 富含單不飽和脂肪酸， 不含膽固醇， 含有膳食纖維， 是天然的低鈉食物。 花生裡富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養素， 具有降血脂， 預防心血管病、糖尿病和有關癌症的良好作用， 同時有助於控制體重、減少肥胖。 因而， 花生和花生醬是美國最流行的食物， 連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。
目前花生在世界上最流行的四種食用方式是：直接食用、花生醬、花生油和製作菜肴等食品。 直接食用的方式有生食或熟食兩種。 生食的好處是微量營養素的損失最少， 但要考慮到能致癌的有害物質黃麴黴素的污染和抗營養因數的存在，
熟制的方式有：幹炒、微波、油炸、水煮。 熟制的好處是增加口感香味， 破壞毒素和抗營養因數， 助消化。 不利的地方是損失一定量的微量營養素。 高溫油炸對維生素的破壞更大， 同時增加不飽和脂肪的含量， 所以不宜多吃油炸花生。 水煮花生也丟失一定量的微量元素， 最好的方式是幹炒或微波。 花生本身含油， 不需另外加油， 只要控制溫度和時間， 就可以達到熟化、防止焦黑、增加風味的目的。
花生醬在西方非常流行， 家庭可以自製新鮮、不含添加劑的花生醬， 也可以到商店購買。 花生醬可以直接塗抹食用， 也可以製作沙拉、糕點， 還可以根據自己的口味添加到各種菜肴中去。
花生加工成油以後就不用擔心黃麴黴毒素和抗營養因數的問題。 花生油是一種品質較高的食用油， 可與橄欖油相媲美。 花生還可以製作成各種菜肴， 一般先破碎以後再與其它物料一起烹製， 中國人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍。 花生還有另外一種利用方法， 就是加工成花生粉， 與其它粉狀食物混合食用， 如與奶粉混合食用， 與麵粉混合加工成麵包、糕點等。
以上這幾種花生的營養吃法您對哪種更感興趣呢?總之， 花生要吃出健康還要講究科學合理。
