營養麥片不營養

(國家二級公共營養師 孫傳利)原味麥片、水果麥片、“營養麥片”， 一到超市， 就挑花了眼。 這營養麥片真如其名嗎?其實並不見得。

一般， 原味麥片的配料表裡百分百是燕麥， 而所謂的“營養麥片”， 其配料表相對比較複雜， 除了燕麥， 還加入了別的食材， 比如小麥、大米、玉米粉等， 這樣就使得燕麥片的比例下降， 部分“營養麥片”中燕麥片的含量僅有5%， 最高的也不超過40%， 而且這些麥片裡往往成分多樣， 有些會加入植脂末和香精， 植脂末中可能含反式脂肪酸， 加入香精後的營養麥片， 雖然口味會更香甜， 但是這讓我們體會不出天然食物本身的味道。

再看看其營養， 普通燕麥片的蛋白質含量高達12%， 而“營養麥片”中的蛋白質含量只低不高， 約在4%~12%之間， 這與“營養麥片”中所加入的脫脂奶粉含量有關係。 燕麥中的膳食纖維含量較高， 因此燕麥為主料製成的普通麥片的膳食纖維含量在12%左右， 而“營養麥片”的膳食纖維含量一般在5%左右， 中國營養學會推薦成人每天的膳食纖維攝入量為30克， 但是事實上我們的平均攝入量還不到一半。

除了這幾個低的特點， 還有糖含量高、鈉含量高的特點， “營養麥片”中加入的一些甜味劑， 使得“營養麥片”的精製糖含量提高， 這會增加患齲齒、肥胖、糖尿病和痛風的風險。

另外， “營養麥片”的鈉含量也不低， 普通麥片每百克含鈉是7毫克，