最下飯的家常菜你吃過嗎？夏天這些家常菜輕鬆就能打開你的食欲！
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鹽煎肉
食材：五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個、郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油適量、白糖適量
做法：
1將肉切成長約5CM， 寬為3CM， 厚為0.3CM的薄片；青蒜、紅椒切段
2炒鍋內不放油或少放油， 鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐
3下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻， 千萬不要放鹽
4下煸好的肉片翻炒均勻上色
5下青蒜、紅椒翻炒
6炒至斷生， 香味四溢即可起鍋
家常美味紅燒肉
材料：五花肉500克、蔥薑適量調料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺
做法：
1、五花肉洗淨後切成3cm見方的塊兒， 蔥薑改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中， 大火水開後繼續煮2分鐘撈出， 用溫水沖掉肉表面的浮沫， 瀝幹水份。
3、鍋燒熱後倒入油（約60ml）， 調成中火， 放入冰糖。 。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色， 油中的大泡變成小泡，
5、馬上把炒好的五花肉放入， 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。 然後， 倒入料醬油、放入蔥段和薑片翻炒均勻。 加入適量的水沒過五花肉， 大火燒開後， 轉成小火， 蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後， 打開蓋子， 加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
小貼士：
1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻， 能看到5層的肉（3層肥， 2層瘦）品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒， 小火， 太慢， 大火， 容易失敗。
3、煸炒五花肉時， 要少放油， 因為肉本身會出油的， 放太多油的話， 做好後的紅燒肉口感會比較膩。
橙汁雞脯
準備食材
雞脯肉/雞腿肉、橙汁、食用油、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、白醋、糖、玉米澱粉、麵粉、小蘇打
1：雞脯肉切成均勻的小丁
2：雞丁中加入蛋清一個， 鹽少許、胡椒粉少許、玉米澱粉兩勺， 攪拌均勻備用
3：調汁。 橙汁1杯， 少許橙皮粒， 蠔油、醬油、白醋、糖各1湯匙， 玉米澱粉2湯匙
4：調漿糊。 麵粉1杯、雞蛋1個、鹽少許、小蘇打少許、油4湯匙、水適量
5：調成如圖比較濃稠的糊糊
6：加入醃制好的雞肉丁， 攪拌均勻
7：炸鍋中加入1/2的油， 大火3~4分鐘左右， 漿糊進鍋會立馬漂起來， 油溫就可以
8：將掛上糊的雞丁， 一個個放入油鍋， 炸至金黃色後， 撈出
9：重新入鍋， 大火複炸2分鐘左右撈出， 放在吸油紙巾上
10：炒鍋， 放一點底油， 煸香蔥末後， 放入之前調好的醬汁
11：煮至醬汁濃稠後， 放入炸好的雞丁
12：雞丁均勻的裹上醬汁後， 撒上蔥花， 翻炒均勻即可出鍋， 酸酸甜甜的非常可口開胃。
醬燜牛肉小土豆
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 幹蔥2頭 香菜根10根 花生50克
調料：甜麵醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）幹澱粉2湯匙（30克）
做法：
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊， 用鹽， 料酒， 甜麵醬， 白糖， 香油和幹澱粉攪拌均勻後， 醃制20分鐘。 花生洗淨， 用清水浸泡20分鐘。
2）小土豆洗淨不削皮， 對半切開（如是大土豆， 切成3cm大小的塊）。 幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。 大蒜去皮拍一下。 杭椒洗淨去蒂後， 切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱， 放入土豆， 繼續用大火煎成金黃色後， 翻過來煎另一面。 煎好後， 將土豆用鏟子撥到一側， 用鍋中的油將大蒜， 幹蔥和香菜根煸香。
4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後， 倒入另一個鍋中， 不再放油（如煎鍋大，
5）出鍋前， 放入杭椒， 翻拌均勻即可關火， 不需再繼續加熱， 菜的余溫剛好可以加熱杭椒， 又能保持它的顏色不變。
家常菜是家庭日常製作食用的菜肴。 家常菜， 是中菜的源頭， 也是地方風味菜系的組成基礎；家庭利用現有的調味品也可以炒制出來的菜肴。 最新研究表明， 吃家裡做的飯菜有助延長壽命。 你有更好的家常菜做法不妨和大家分享一下， 文章內容僅代表小編個人意見， 也歡迎您在評論區和大家交流發表自己的不同意見。
