臘八節之養生飲食大全
每年農曆的十二月俗稱臘月， 十二月初八既是臘八節。
臘八粥
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥， 也叫做七寶五味粥。
吃冰
臘八前一天， 人們一般用鋼盆舀水結冰， 等到臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。 據說這天的冰很神奇， 吃了它在以後的一年裡都不會肚子疼。
臘八蒜
老北京人家， 一到臘月初八， 過年的氣氛一天賽過一天， 華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗， 叫“臘八蒜”。
據老人講， 臘八蒜的蒜字， 和“算”字同音， 這是各家商號要在這天攏賬， 把這一年的收支算出來， 可以看出盈虧， 其中包括外欠和外債， 都要在這天算清楚， “臘八算”就是這麼回事。 臘八這天要債的債主子， 要到欠他錢的人家送信兒， 該準備還錢。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜， 放賬的送信兒；欠債的還錢。 ”後來有欠人家錢的， 用蒜代替“算”字，
直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下， 怎麼街上還有喊著催債呀！再說了， 你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了， 所以臘八蒜不能下街吆喝， 都是一家一戶自己動手泡臘八蒜， 自己先給自己算算， 今年這個年怎麼過。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋， 將蒜瓣去老皮， 浸入米醋中， 裝入小壇封嚴， 至除夕啟封， 那蒜瓣湛青翠綠， 蒜辣醋酸香溶在一起， 撲鼻而來， 是吃餃子的最佳佐料， 拌涼菜也可以用， 味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，
泡臘八蒜為什麼得用米醋？米醋色淡， 泡過蒜色澤如初， 橙黃翠綠， 口感酸辣適度， 香氣濃而微甜。 那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑， 蒜瓣也不夠綠， 口感較差， 尤其是熏醋， 略帶糊味， 也許這正是它的特色.
翡翠碧玉臘八蒜
泡臘八蒜是北方， 尤其是華北地區的一個習俗。 顧名思義， 就是在陰曆臘月 臘八蒜
初八的這天來泡制蒜。 其實材料非常簡單， 就是醋和大蒜瓣兒。 做法也是極其簡單， 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子， 瓶子之類的容器裡面， 然後倒入醋， 封上口放到一個冷的地方。 慢慢地， 泡在醋中的蒜就會變綠， 最後會變得通體碧綠的， 如同翡翠碧玉。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產， 在春節前夕的臘八， 即農曆十二月初八前後， 黔縣家家戶戶都要曬制豆腐， 民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方， 人們不吃臘八粥， 而是吃臘八面。
