教您如何食用味精才健康

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近年來， 隨著人們生活水準的提高， 讓很多朋友都開始將視線從以前的如何解決溫飽轉移到如何才能健康飲食上來了， 同時也有很多朋友也開始注重起食療保健了。 這不近來網上很多人都開始討論起吃味精是否有助於健康這個問題了， 下面小編就針對這個問題來教大家幾個健康食用味精的小方法， 大家不妨來學一下!

據專家介紹， 適量的食用味精對人類的身體來說是安全的， 而且這對健康也是有一定好處的。 但是不能夠過量的食用味精， 尤其是老年人和患高血壓的病人， 因為味精中含鈉， 過多攝入可導致高血壓。 老年人對鈉的攝入尤為敏感， 所以， 老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。

當食用味精過多， 超過機體的代謝能力時， 甚至會導致血液中谷氨酸含量增高， 限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。

尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合， 生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外， 導致人體缺鋅， 而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素， 因此， 嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。 WHO規定1歲以下的兒童食品禁用味精， 我國則規定12歲以下的兒童食品不得添加味精， 所以家長應讓孩子多吃天然的鮮味食品。 另外， 最近有研究認為， 長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降， 甚至失明。

順便說一下， 近年來市場上出現的各種品牌的雞精其實也是一種調味料， 並非如我們所想像的是從雞身上提取的， 它是在味精基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。 由於核苷酸帶有雞肉的鮮味， 故稱雞精。

從衛生角度講， 雞精對人體也是無毒無害的， 但也不能過量的食用。

科學食用味精， 在烹調中還應該做到以下幾點：

1.對用高湯烹製的菜肴， 不必使用味精。 因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點， 使用味精， 會將本味掩蓋， 菜肴口味不倫不類。

2.對酸性強的菜肴， 如：糖醋、醋溜菜等， 不宜使用味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解， 酸性越大溶解度越低， 鮮味的效果越差。

3.在含鹼性原料的菜肴中不宜使用味精， 因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉， 產生氨水臭味。

4.味精使用時應掌握好用量， 如投放量過多， 會使菜中產生苦澀的怪味， 造成相反的效果， 每道菜不應超過0.5毫克。

5.做菜使用味精， 應在起鍋時加入。 因為在高溫下， 味精會分解為焦谷氨酸鈉，

即脫水谷氨酸鈉， 不但沒有鮮味， 而且還會產生毒素， 危害人體。

溫馨提示：通過上述的介紹， 相信您已經瞭解到味精的健康食用方法了， 所以為了您及家人的健康著想， 煮菜時一定要注意味精的攝入量哦， 切莫讓這小小的調味品威脅到您的健康哦!在這裡小編還是要小聲的提醒大家， 雞精雖然味道更鮮美但是也要適量的食用哦， 因為它也是在味精基礎上製作出來的哦!