嫰薑怎麼做好吃

平時我們說的最多的是老姜， 嫩薑的叫法還是很少見的， 由於還沒有老化所以它的味道沒有那麼的辛辣不適合做菜的佐料， 那麼嫩薑怎麼做才好吃呢？首先可以做成糖醋薑， 它的味道和我們在商店買的紅薑的味道差不多， 還有就是仔薑鴨， 這個的做法比較的複雜， 嫌麻煩的話可以直接把薑醃制起來。

做成糖醋薑好吃

材料：

嫩薑300公克， 鹽10公克， 冷開水適量， 鹽少許， 細砂糖100公克， 糯米醋200㏄， 水150㏄

做法

1.嫩薑洗淨、瀝幹， 放入容器中， 再加入10公克的鹽拌勻， 醃漬備用。

2.待作法1的嫩姜出水、微軟後， 再用手搓揉出苦水， 並將多餘的水倒掉， 接著加入適量的冷開水浸泡約3小時， 再撈出瀝幹， 備用。

3.取一鍋， 加入適量的水煮滾， 放入細砂糖煮至融化， 待涼後加入糯米醋拌勻， 即為糖醋水備用。

4.取一玻璃瓶， 裝入作法2的嫩薑， 再倒入作法3的糖醋水， 密封蓋子， 浸泡約10天后取出即可

做仔薑鴨也非常好吃！做法就是將鴨子在開水煮一下血腥氣撈出， 把姜切成片， 其他作料還要有泡椒， 泡生薑， 花椒， 豆瓣醬， 鹽， 味精， 醬油等還要一些小尖椒。 首先將鴨子在油鍋裡爆炒至出油， 然後放入花椒， 泡椒， 泡生薑， 豆瓣醬， 少量醬油， 少許鹽吵香。 放入適當得的水開始煮。 帶鴨子煮的差不多時放入小尖椒和嫩生薑片煮至亮油《只見油>>最後放入味精即可。 只要能會吃辣的人， 一定會喜歡的！

醃制生薑， 最簡單直接方法， 就是把生薑洗淨， 用刀切薄片， 用鹽醃一會， 大概2分鐘就可以了， 然後再用清水洗淨，

放在一個容器裡， 灑上鹽和加醋在裡面， 封蓋。 如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。 差不多一個多小時就以了。 這樣做的非常簡單又快捷。 而且味道好極了， 買的薑不要買老的， 老的不好吃。 嫩的比較好吃。 醃制生薑 原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤 製作方法 選用白露前的嫩薑。 用清水選淨鮮薑後， 搓去外皮， 放入笸籮內， 每放一層薑撒一層鹽， 上多下少。 每天翻拌一次， 5～6天后即為成品。 品質標準 色金黃、質脆不爛， 具有濃厚的鮮薑氣味。