健康食譜

女性醒脾開胃 胡椒豬肚芸豆湯

芸豆營養豐富, 蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。 味甘、性平;具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用;對治療虛寒呃逆, 胃寒嘔吐, 跌打損傷, 喘息咳嗽, 腰痛, 神經痛均有一定療效。

胡椒含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等。 功能溫中散寒, 醒脾開胃。

材料:

豬肚1個;芸豆1碗;生薑;蔥結;花椒粒;鹽;料酒;黑胡椒碎

做法:

1. 鍋內坐水, 放入生薑片、薑結, 撒上1勺花椒粒, 將處理好的豬肚放入, 水開二度之後, 噴料酒, 大火煮3-5分鐘;

2. 豬肚撈出後進行二次處理:乘熱撕去臍部的膜, 再翻過來, 刮淨油脂粒;

3. 將處理好的豬肚沖洗乾淨, 切成條塊狀備用;

4. 砂鍋內一次性注入清水, 下薑片、蔥結, 大火煮開後下豬肚條;

5. 砂鍋內再次煮開後, 用勺將浮沫撇掉, 下浸泡好的芸豆, 下黑胡椒碎。 大火將鍋內食材煮滾幾分鐘後, 用長勺略為攪一攪後, 加砂鍋蓋轉小火煲至湯稠肚爛時(約1個半鐘),

調入適量精鹽即可起鍋。