錫紙花蛤做法

錫紙花蛤這道美食相信很多人都吃過， 在大排檔最常見。 花蛤的營養價值非常高， 含有大量的蛋白質、氨基酸及微量元素， 花蛤肉鮮美， 受到人們的喜歡。 經常在外面吃錫紙花蛤， 很多人萌生自己在家製作的想法， 很關心方法。 那麼， 錫紙花蛤做法是什麼？下面咱們就來詳細看看吧。

做法

1. 將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨， 在鍋內放冷水， 下花甲， 開大火。 拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。 全部撈起後換水瀝幹備用

2. 將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香， 加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

3. 加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後， 盛出。

4. 在鐵鍋內倒入少許油， 然後鋪上一層錫紙， 用手按緊， 使錫紙緊貼鍋面。

5. 再鋪一張錫紙， 光亮面朝上。

6. 放入備好的花甲。

7. 把錫紙四角提起在中間擰緊， 將花甲密封在錫紙內。

8. 蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。 5分鐘後打開翻動一下， 然後原樣蓋好。

9. 再過5分鐘後， 起鍋裝盤。

10. 現在， 你就可以享受美味了哦！

營養價值

1.蛤肉含糖類， 蛋白質， 脂肪， 菸酸， 無機鹽， 維生素A、B1、B2。 蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。 2.蛤蜊的鈣質含量，

在海鮮中頗為凸出。 以100公克重的蛤蜊為例， 鈣質含量就有130毫克， 雖然不能跟乳製品相提並論， 但也算是不錯的鈣質源。 3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。 B12關係到血液代謝， 缺乏者可能出現惡性貧血， 尤其是胃部手術後的患者， B12吸收率較差， 可以多攝取一些蛤蜊。 4.蛤蜊裡的牛磺酸， 可以幫助膽汁合成， 有助於膽固醇代謝， 還能維持神經細胞膜的電位平衡， 能抗痙攣、抑制焦慮。 5.由於蛤蜊脂肪含量不高， 每100公克的熱量只有55大卡， 屬於低脂肉類。 對於想控制體重的人， 蛤蜊是很不錯的選擇。 以一份60公克重的蛤蜊， 大蛤蜊大約6個， 一般大小的蛤蜊約為22個， 吃起來頗有飽足感， 熱量卻只有40大卡左右。

食用功效

1、蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。 2、有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降。