健康食譜

怎樣做鹵肉鹵出來更香

要想把鹵肉做得特別的香是有很多技巧的, 首先要做鹵湯, 鹵湯做的好不好, 直接決定了鹵肉是不是特別的香, 對家庭製作來說可以不用做的那麼麻煩, 可以選擇一些有針對性的調料來進行製作, 另外炒糖色也是比較重要的, 做好的鹵湯就可以放入一些想鹵的食物, 比如說幹豆腐, 雞蛋等等。

怎樣做鹵肉鹵出來更香

家常鹵肉的製作方法: 肉買回來, 洗淨, 切成火柴盒大小, 放到熱鍋裡煸到沒有水分, 出油了最好。 先加一大塊冰糖(白糖也行), 慢慢煸炒, 等糖全部化開了, 裹在肉上了, 肉發亮了, 加點老抽(為了讓顏色重點兒), 再加醬油。 炒勻, 要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。 ui啊這時候, 往鍋裡扔一塊拍碎的薑, 一整根兒切成段兒的蔥, 外帶四五粒丁香, 一兩顆大料(八角), 隨便扒拉扒拉, 出了香味兒, 烹點兒酒, 加水沒過肉就行樂。 開大火, 燒開, 再轉小火, 蓋上蓋兒,

燜它個不到一個小時, 鍋裡的水也差不多幹啦, 就可以往外盛啦。 先嘗嘗味道好不好, 如果是甜鹹合適, 就收收湯裝盤了。

其他幾種特色鹵肉的製作方法 一、香醬炒鹵肉的簡單做法: 原料: 五花肉200克、薑、蒜子、蔥各10克。 鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。 製作過程: 1、鹵水用鍋燒開,
五花肉洗淨, 切成大條, 放到鹵水裡, 鹵至熟透, 撈起切片, 薑、蒜子切末, 蔥切花。 2、燒鍋下油, 放入薑、蒜子, 煸鍋, 同鹵肉煸炒至金黃。 3、鹵肉炒至金黃時, 再加入XO醬、蔥花翻炒幾次, 淋入麻油即成。

二、鹵肉的做法1、 一斤漂亮的五花肉, 切成薄片備用2、 在炒鍋裡下油,
油熱後, 下蒜片和少許花椒粒爆香, 然後下五花肉翻炒3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、 加足夠多的水, 燒開後轉小火燉一個小時以上, 直至五花肉燉爛即成。