怎樣做鹵肉鹵出來更香

要想把鹵肉做得特別的香是有很多技巧的， 首先要做鹵湯， 鹵湯做的好不好， 直接決定了鹵肉是不是特別的香， 對家庭製作來說可以不用做的那麼麻煩， 可以選擇一些有針對性的調料來進行製作， 另外炒糖色也是比較重要的， 做好的鹵湯就可以放入一些想鹵的食物， 比如說幹豆腐， 雞蛋等等。

怎樣做鹵肉鹵出來更香

家常鹵肉的製作方法： 肉買回來， 洗淨， 切成火柴盒大小， 放到熱鍋裡煸到沒有水分， 出油了最好。 先加一大塊冰糖（白糖也行）， 慢慢煸炒， 等糖全部化開了， 裹在肉上了， 肉發亮了， 加點老抽（為了讓顏色重點兒）， 再加醬油。 炒勻， 要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。 ui啊這時候， 往鍋裡扔一塊拍碎的薑， 一整根兒切成段兒的蔥， 外帶四五粒丁香， 一兩顆大料（八角）， 隨便扒拉扒拉， 出了香味兒， 烹點兒酒， 加水沒過肉就行樂。 開大火， 燒開， 再轉小火， 蓋上蓋兒，

燜它個不到一個小時， 鍋裡的水也差不多幹啦， 就可以往外盛啦。 先嘗嘗味道好不好， 如果是甜鹹合適， 就收收湯裝盤了。

其他幾種特色鹵肉的製作方法 一、香醬炒鹵肉的簡單做法： 原料： 五花肉200克、薑、蒜子、蔥各10克。 鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。 製作過程： 1、鹵水用鍋燒開， 五花肉洗淨， 切成大條， 放到鹵水裡， 鹵至熟透， 撈起切片， 薑、蒜子切末， 蔥切花。 2、燒鍋下油， 放入薑、蒜子， 煸鍋， 同鹵肉煸炒至金黃。 3、鹵肉炒至金黃時， 再加入XO醬、蔥花翻炒幾次， 淋入麻油即成。

二、鹵肉的做法1、 一斤漂亮的五花肉， 切成薄片備用2、 在炒鍋裡下油， 油熱後， 下蒜片和少許花椒粒爆香， 然後下五花肉翻炒3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、 加足夠多的水， 燒開後轉小火燉一個小時以上， 直至五花肉燉爛即成。