日本豆腐營養價值和豆腐一樣嗎

日本豆腐營養價值和豆腐一樣

我們吃豆腐除了口味之外， 一個是要得到其中的優質蛋白質， 另外一個就是獲取大量的鈣質，

我國傳統的豆腐， 100克可提供138毫克的鈣， 63毫克鎂， 12.2克蛋白質。 而日本的內酯豆腐100克含鈣17毫克， 鎂24毫克， 蛋白質5.0， 相差很多。

這是因為我們傳統的豆腐是用石膏和鹵水製成， 含有豐富的鈣和鎂， 內酯豆腐則是用葡萄糖酸內酯凝固劑製成， 不含鈣也不含鎂。

同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分， 水分含量過高， 所以其營養成分當然就變得很“稀”了。