豆類食品具有哪些營養價值？

由於受到嚴峻的社會壓力影響， 在我國有不少年輕人都相繼出現未老先衰的症狀， 例如過早脫髮， 牙齒鬆動， 出現皺紋等都屬於早衰的跡象。 專家表示， 當人出現早衰症狀時， 應當及時補充營養， 以免引起身體虛弱。 在此專家建議各位朋友在平時能夠多吃一些豆類食品。

豆類是指豆科農作物的種子， 有大豆、蠶豆、綠豆、赤豆、豌豆等， 就其在營養上意義與消費量來看， 以大豆為主。 豆類食品中含有豐富的蛋白質， 營養價值極高。 各種豆類蛋白質含量都很高， 如大豆為41%、幹蠶豆為29%、綠豆為23%、赤豆為19%。 豆類蛋白質的含量較高、品質較好， 是非常適合人們食用的植物蛋白， 其營養價值接近動物性蛋白。

以大豆為例， 大豆所含蛋白質較高， 1千克黃豆蛋白質的含量相當於2千克多瘦豬肉或3千克雞蛋或12千克牛奶， 因此黃豆被人們稱為“植物肉”。 另外大豆氨基酸的組成與牛奶、雞蛋相差不大，

大豆異黃酮有多種結構， 其中三羥基異黃酮具有抗氧化劑， 對乳腺病、骨質疏鬆、心臟病等許多慢性疾病具有預防作用。 豆類食品的建議日攝入量為50克。

總結：豆類食品具有很多種分類， 像我們所熟知的大豆、紅小豆、黑豆都屬於豆類食品， 不同的豆類食品其營養價值以及功效都不一樣， 建議大家在食用豆類食品之前， 最好能夠對各種豆類都有所瞭解， 然後選擇適合自己的豆類食用， 這樣才有利於健康。