雞蛋搭配1寶是最佳防癌絕配

雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋是較好的健腦食品。 而番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。

為什麼說雞蛋與番茄是絕配呢

這是因為這兩者自身存在的一些營養缺陷一旦搭配上後， 就能夠良好地“去粗取精”， 首先， 雞蛋吃多了膽固醇容易升高， 而番茄含有豐富的番茄紅素， 可以軟化血管， 起到保護心血管的作用;其次， 番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 與雞蛋同炒， 就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合;最後， 番茄中含有胡蘿蔔素， 雞蛋中含有核黃素， 兩種營養物質相融合， 可以起到明目的作用。 營養專家認為這道菜基本適合任何人群， 尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

番茄炒蛋食材先後下鍋口味不同

一般家常製作番茄雞蛋湯有兩種方法：做法一是先將番茄塊倒入鍋中壓碎翻炒成番茄泥狀， 加水沸騰後再將打好的雞蛋倒入鍋內做成寬湯;做法二則是先將鍋中加水， 再將番茄塊和雞蛋倒入水中做成寬湯。

這兩種做法在口味上是有一定區別的， 第一款做出來是濃湯番茄， 第二款是清湯番茄， 這兩款湯， 不僅口味有很大區別， 營養上也有所不同。 濃湯番茄是將番茄過油先炒， 這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收， 比如番茄紅素。 番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效， 還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。 清湯番茄含油脂較少， 更適合血脂較高的人群。