涼拌苦菊的做法

苦菊菜是廊坊的一種特產， 又叫苦菜， 其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。 苦菊菜的味道略苦， 顏色碧綠， 可以炒食或著涼拌， 是清熱去火的美食佳品。 因為苦菊菜的味感甘中略帶苦， 而且有清熱解暑之功效， 所以長期以來一直深受大家的喜愛。 苦菊菜價格非常昂貴。

現在就來給朋友們介紹一下涼拌苦菊菜的做法， 這道菜的味道微辣， 主要的製作方法是拌， 製作難度很簡單， 需要大概半個小時的時間來製作。 先來準備食材， 需要苦菊、烤花生米、胡蘿蔔、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各適量。 首先將大蒜洗淨去皮， 切成蒜蓉。

將花生米洗淨帶水放入烤箱中調至180度烘烤20分鐘。 取來一個乾淨的碗， 先倒入適量的老醋， 然後將所有的調料依次加入碗中， 攪拌均勻後放在一旁備用。 接下來將苦菊菜清洗乾淨， 去掉老葉和根， 放入淡鹽水中泡上一刻鐘， 然後將泡好的苦菊放到一個大碗中，

一定要攪拌均勻。 接著， 將胡蘿蔔清洗乾淨後， 切成胡蘿蔔片， 然後下鍋用開水焯熟， 撈出後控水， 加入到苦菊菜中， 再將已經烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中， 將各個食材充分的攪拌均勻後， 這道美味開胃的涼拌苦菊菜就製作完成了。 這裡要說明幾點注意的事項。

由於苦菊菜本身略帶苦味， 如果不喜歡吃這種味道， 可以用淡鹽水先泡一會兒苦菊菜， 這樣就可以去除原本的苦味了， 如果喜歡吃這種味道， 其實是可以直接涼拌的。 這道涼拌苦菊菜是純素的， 其實也可以在其中加上幾片醬牛肉或者熟雞蛋什麼的， 這回使其更加的美味營養。