立秋時節要“少辛多酸”以助養肝

營養專家提醒說， 立秋時節， 天氣開始由熱轉涼， 此時節， 公眾在飲食上應謹記“少辛多酸”的原則， 以助養肝。

天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲說， 立秋以後氣溫由熱轉涼， 人體的消耗也逐漸減少， 食欲開始增加。 因此， 立秋時節為人體最適宜進補的時候， 人們可以根據這一節氣的特點科學地攝取營養和調整飲食， 以補充夏季的消耗， 而進補的原則是“少辛多酸”。

《素問·髒氣法時論》說：“肺主秋， 肺收斂， 急食酸以收之， 用酸補之， 辛泄之。 ”可見酸味收斂肺氣， 辛味發散瀉肺， 秋天宜收不宜散， 所以要儘量少吃蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和乾燥的膨化食品等辛味之物，

李豔玲說， 秋時肺金當令， 肺金太旺則克肝木， 故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。 秋季燥氣當令， 易傷津液， 所以飲食應以滋陰潤肺為宜， 如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨、芒果、獼猴桃等酸味水果， 能止瀉祛濕， 且可以生津解渴， 健胃消食， 增進食欲。

另外， 秋天還會產生燥。 李豔玲表示， 根據中醫學“燥則潤之”的養生原則， 飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、靜心安神的食品為主， 可多食用一些蜂蜜、百合、銀耳、乳品之類具有滋陰、潤肺、養胃、生津作用的食物， 並加強對水分和維生素的攝入， 限制粗糙纖維的食物與刺激性強的食物的攝入，