米線和粉絲的區別

米線跟粉絲是不同的東西， 雖然這兩種的形狀是非常相似的， 很多人都無法正常的區別出來， 但是它們的用途卻是不同的， 我們可以用粉絲用蒸扇貝或者生蠔等， 但是不能用米線來蒸扇貝， 米線的比較硬的， 一般是需要用于開水燙開才可以食用的， 不像粉絲只需要少量的水分就可以煮開， 而且粉絲的口感是比較爽滑的。

米粉雖然形似米線， 但實非米線， 對于米線的定義， 應該說以大米為原料， 而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)， 使得口感， 保存方式等都與米線有了很大的區別， 因此我們就可以發現了， 首先米線與米粉的原材料就是完全不一樣的了， 因此我們吃起來的口感也是存在區別的了， 這是它們最大的區別了。

從口感上， 米線多為“水靈筋骨”， 而米粉多為“柔綿筋骨”， 米線入口較為滑爽， 米粉入口較為粘糯。

特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大。 酸粉入口“酸綿易化”， 酸漿米線入口“酸脆筋斗”。 “干米線”則與“米粉”類似， 不同之處也在于是否以大米為原料。

米粉易于保存， 和“干米線”類似， 曬干以后不僅可以長期保存， 而且不容易變質。 濕米線比較難以保存， 因此如果我們想要存儲一些食物來吃， 那么米粉就是很好的一個選擇了， 米線的話我們最好就直接吃比較好了， 否則我們是不太好保存的了哦。

云南一帶的米線為米線， 其余地方的“米線”為“米粉”， 米粉是在米線傳播后地產物， 是米線地傳承和發展， 值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味， 但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來煮制的時候， 米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，

同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。 習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”， 這樣的食物區別是很大的了， 我們最好還是吃米線了， 味道更好。

米線和米粉的區別是比較大的了， 可以發現上面介紹的了很多的區別了， 我們完全可以通過上面給大家介紹的這些區別來幫助我們更好的分別米粉以及米線了， 可以發現它們的區別是比較多的， 我們在以后就可以輕松的分辨出它們的區別了。