辣椒油的做法大全

2014-07-30

我們在日常的飲食烹調過程中一定要用到我們的調味料，辣椒油就是我們日常經常食用的。特別在冬天加一些辣椒油來烹調能夠很好的入味，而且能夠讓我們的身體保暖。我們自己在家裡就可以製作辣椒油，選擇乾淨耐熱的容器來準備盛著辣椒油，因為辣椒油加熱溫度比較高。

我們在選擇原材料的時候要選擇一些比較新鮮的辣椒和一些胡椒，這些常見的材料比較的廉價。為了讓辣椒油更加的美味，我們可以適當的加入一些芝麻，特別是炒制之後的芝麻食用更加充滿香氣。

方法一

備料

幹辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。

製作

1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

2.鍋中倒入適量油，

涼油時放入幾粒大料。

3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。

4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使

辣椒油

方法二

辣椒與花椒的比例為2：1

1.把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻;

2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，

再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。

3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)，繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。

4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

辣椒油的製作方法並不是很難，我們通過本文我們就可以瞭解到了，我們應該在日常自己製作比較健康綠色的辣椒油。烹調食物的時候可以更加的放心食用，我們在製作辣椒油的時候溫度可能會比較的高，所以一定要避免濺到眼睛。