正宗牛排做法是什麼？
牛排是西餐的主要食材之一， 生活中有很多種方法可以來製作它， 但是有時做出來的味道與外面賣的總是大相徑庭。 其實正宗牛排的做法是有講究的， 比如肉筋一定要敲斷， 這樣做才能更容易熟， 愛吃牛排的人一定要瞭解。
一、用料
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。 隨便敲就好了， 這步不是重點， 敲薄了容易熟
2、醃制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，
3、醃制後的牛排， 表面油光發亮， 可以入鍋了
4、平底鍋燒熱， 直接入牛排一面煎完換一面， 翻一次就夠了， 不用翻來翻去。 時間要自己把握了， 大火1分鐘左右， 或者表面有焦黑了就可以翻。 （也有大師說每15秒翻一次， 來回翻直到內部熟。 這種事總有不同做法， 看各人喜好吧。 ）
5、關火， 趁著鍋裡的余溫加最後的調料：一小勺紅酒， 或者一小塊黃油， 倒一點點生抽也可以。 這裡可以自由發揮了。
6、重要：靜置5分鐘享用。
小貼士
重點提示1：醃制過程絕對不可以加液體調料， 酒、醬油什麼不能加， 因為液體會降低溫度， 且遇油會爆， 破壞肉質。 這就相當於炒菜之前要瀝幹水分一樣， 水分越少越好。
重點提示2：為什麼要在牛排上淋油， 因為油滲入到牛排裡， 煎的時候油會一起加熱， 容易熟。 這就相當於東北鍋包肉需要炸兩次， 一個道理。 這是非常容易忽略的一點
重點提示3：鍋裡不需要另外放油。 鍋裡加油的話， 油溫和牛排溫度不一致， 反而容易焦。
重點提示4： 如果不喜歡內部有血水的，
總結這個做法的關鍵就是牛排抹油醃， 鍋裡不放油。 只要掌握好時間， 上手輕鬆誰都能學。
