教你醃制流油鹹鴨蛋

此方法醃上四十天左右就會出油啦!

主料：鴨蛋8個

輔料：花椒、鹽、八角、桂皮、白酒38度適量(白酒度數越高越容易出油)

做法步驟：

1. 原料

2. 將鴨蛋徹底清洗乾淨， 並擦乾水。

3. 將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開， 煮出香味， 冷卻備用。

4. 將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個的浸入白酒中， 全身沾濕， 然後放入容器中。

5. 將冷卻好的香料鹽水倒入容器中， 倒滿、淹過蛋， 蓋上蓋， 並寫上日期放置在陰涼處。

6. 40天后取出， 煮熟。

7. 切開來， 見蛋黃油油的， 這次用的是38度白酒， 如果用56度的會更加好。

小貼士：

1、白酒是出油增香的的關鍵， 50幾度的白酒最好。

2、鴨蛋一定要洗乾淨， 因外殼全是鴨糞。

3、醃蛋用的器皿也一定要清潔。

4、香料的選擇隨意， 不用也可。

5、30天可以食用， 但是蛋黃的油不多， 40天后就油汪汪的了， 50天后蛋白就會較鹹了。