春節大魚大肉，這幾招能幫你解油膩！

本文專家觀點：

清華大學第一附屬醫院臨床營養科主任 王玉梅

解放軍309醫院營養科主任 張曄

大年初二， 陪著媳婦回娘家， 剛剛吃完自家的年夜飯，

又要吃岳丈家的接風大宴， 吃來吃去， 吃得腸子都要打結了。 美食太多， 奈何肚子不夠， 大魚大肉吃多了， 也得清清腸胃， 解解膩， 小編給你總結了這幾招。

解膩菜：香菇菜心+苦瓜

1香菇菜心

這是一道非常經典的家常菜， 色香味美。 注意炒之前快速焯燙菜心，

並迅速冷卻， 可以避免熱氧作用破壞其中的維生素。

香菇和菜心等原料中含有大量的礦物質和維生素， 這類燉煮焯拌的蔬菜含水量高達90%以上， 一方面能增加膳食纖維的攝入量， 增大胃裡的填充空間， 增強飽腹感， 促進排便；另一方面能減少胃酸分泌， 使胃得以休息。

2清炒苦瓜

春節這幾天， 少不了一些油脂高的食物， 建議吃飯時同時放一盤清炒苦瓜， 能很好地解膩。 且苦瓜多肽也能起到降血脂、血糖的功效。 如果上火了， 又吃了油膩的食物， 那就可以吃涼拌苦瓜了。

注意， 苦瓜性涼， 脾胃虛寒的人和中老年人要少吃。

解膩茶：檸檬紅茶+青茶+大麥茶

檸檬紅茶

紅茶經過發酵烘制而成， 其含有的茶多酚發生酶促氧化反應而生成的氧化產物，

能夠促進人體消化， 因此具有調理腸胃的作用。 在泡好的紅茶中加幾片帶皮鮮檸檬， 檸檬富含維生素C， 且清新酸爽的味道讓人精神一振， 揮發性的芳香成分也可以開胃。

青茶

青茶即俗稱的烏龍茶， 家裡可常備著這種茶，

尤其是過年過節時， 每天給家裡人泡上一大壺， 飯後一人一杯， 解油膩消食效果都不錯。

此茶除了能解油膩， 還有防癌、降血脂、抗衰老等好處。 同時， 由於它屬於半發酵茶， 茶性較溫和， 比較適合老人喝。

大麥茶

《本草綱目》中記載， 大麥茶味甘、性平， 可消積進食、平胃止渴、實五臟、化穀食。 郝孟忠說， 對於春節期間吃得油膩的朋友來說， 飯後喝喝大麥茶會有不錯的解膩、消食作用。 另外， 大麥茶具有溫中和胃的作用， 性質比綠茶要溫和些， 因此腸胃不好的人也能喝。

解膩湯：蔥棗湯

紅棗洗淨泡發， 用小火燒沸， 約20分鐘後放入洗淨的蔥白， 加適量的鹽、醋和香油繼續用小火煎10分鐘即成。

民間一直有“正月吃蔥”的說法， 新長出來的蔥，

口感最嫩， 營養也非常豐富， 紅棗的甜味則能夠中和蔥白的辛辣味。 同時， 蔥白含有的蔥白多糖和紅棗含有的紅棗多糖都具有降血脂的功能， 有利於調節因暴飲暴食而上升的血脂水準。

解膩汁：蘋果胡蘿蔔芹菜汁+穀物濃漿

蘋果胡蘿蔔芹菜汁

準備蘋果一個、西芹和胡蘿蔔各一根， 都切成小塊， 將芹菜先焯一下， 然後都放入榨汁機中， 添少量白開水， 做成果汁， 每天早晨或晚上喝一杯(300～400毫升)。

芹菜和胡蘿蔔富含膳食纖維， 吸水性強， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道蠕動；蘋果在中醫上主治消化不良、便秘等病症， 另外， 其富含果膠， 可增加飽腹感， 促進腸道蠕動， 一起榨汁會有不錯的清腸效果。

穀物濃漿

過年時， 攝入過多的魚肉很容易使人體積存大量油膩，

再加上生活起居都不規律， 心腦血管病人就診增多。 因此， 餐前不妨喝點穀物濃漿， 味道、營養和飽腹感都很好， 可按照不同情況自由搭配。

比如冬天時， 可選擇黑米、黑豆、黑芝麻， 再加核桃粉的黑色組合， 有補腎強身的作用。

女性則可選擇大米、紅豆、紅棗、枸杞的組合， 有補血安神的作用。

對於脾胃不好的人群， 可以選擇燕麥、小麥、花生、芝麻等組合， 有健脾和胃的效果。 總之， “穀物+豆類+堅果”的形式就可以了。

要提醒大家的是， 即便有了這些給腸胃“解解膩”的食物， 也不能肆無忌憚地大吃大喝， 三餐定時定量、飲食清淡規律才是對腸胃最好的調理。

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本文參考資料：健康時報2013年08月26日《吃得油膩配盤苦瓜》2012年02月09日《解油膩，青茶也不錯》、2011年01月31日《去油膩過節多喝穀物濃漿》、2011年01月31日《去油膩過節多喝穀物濃漿》、2016年03月11日《給腸胃解解膩》

版權聲明：歡迎分享！未經授權，禁止轉載。

如需內容合作請致電：010-65363351

值班主任：楊小明　本期值班編輯：賈慧慧 實習編輯 黃玲玲

本文參考資料：健康時報2013年08月26日《吃得油膩配盤苦瓜》2012年02月09日《解油膩，青茶也不錯》、2011年01月31日《去油膩過節多喝穀物濃漿》、2011年01月31日《去油膩過節多喝穀物濃漿》、2016年03月11日《給腸胃解解膩》

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