洗菜時加點它去除95%以上農殘！

剛買回來的蔬菜裡， 很可能有殘留農藥， 即便是沒有農藥， 也會含有肥料、化肥殘留等物質。 所以一定要清洗乾淨。 那麼， 到底該怎麼清洗呢？

許多人習慣將買回家的蔬菜浸泡在水中一兩個小時， 認為浸泡時間越長， 農藥就去除的越乾淨。 但其實， 這種方法並不科學。 將蔬菜長期浸泡在水裡， 殘留的有機氯和有機磷等農藥就會分解在水裡， 形成一定濃度， 蔬菜浸泡在裡面， 表面就會留下農藥， 尤其是像捲心菜、菠菜等葉類蔬菜， 長時間浸泡， 對於去除農藥起不到多大作用。 那麼， 到底該如何去掉農藥殘留？相信小編今天為大家整理的技能可以派上用場。

供圖/視覺中國

去除95%以上農殘有六個措施

淡鹽水浸泡

淡鹽水可以讓農藥快即溶在水中， 起到殺菌的作用。 天津藥物研究院副研究員李紅珠表示， 鹽水殺菌有一定的作用， 稍高濃度的鹽水， 滲透壓高於細菌細胞的滲透壓， 可使細菌脫水， 達到殺菌目的， 但消毒去除農藥就沒太大作用了；用鹽搓洗能增加摩擦力， 像桃子一類表面粗糙或有毛的果蔬， 可更好地洗乾淨；碳酸氫鈉和碳酸鈉呈弱鹼性， 多數農藥都屬酸性， 鹼性物質可中和掉一部分農藥。 另外， 淡鹽水對甲醛的溶解度較大， 能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍， 然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，

用日照消毒 用淘米水洗

淘米水含有一定的蛋白質、維生素和微量元素， 特別是頭一兩次淘米水含有鉀， 淘米水會呈現PH值為5.5左右的弱酸性， 有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。 在淘米水中浸泡10分鐘左右， 用清水洗乾淨， 就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

○淘米水泡木耳。 更加有助於木耳的漲發， 同時， 還能起到很好的清潔作用。 (如果木耳很髒， 用淘米水浸泡， 或用放了少量澱粉的水浸泡， 都能起到去髒效果)

○淘米水洗肉。 從市場上買回的肉， 有時上面會沾著塵土， 或一些雜質， 用40度左右的淘米水清洗兩遍， 再用清水沖一下一遍， 肉就會被清洗的非常乾淨。

○淘米水洗菜板。 菜板用久了， 會產生異味， 尤其是長期用來切肉， 或肉菜， 生熟混用的菜板。 將菜板放入淘米水中浸泡10分鐘， 然後在菜板上撒一些鹽， 用清潔布反復擦洗， 再用浸泡過菜板的淘米水沖淨即可。 最後， 如果再用開水沖燙一下菜板， 起到消毒的作用， 就更加理想。

此外， 淘米水本身有一定黏性， 可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質， 除去蔬菜， 對於一些水果的清洗也是比較有效的， 包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果， 使用淘米水也是比較安全的。

頭一兩道淘米水會呈現PH值為5.5左右的弱酸性， 洗過兩次後， PH值約為7.2左右， 這種呈弱鹼性的淘米水很適合清洗物品， 可以代替肥皂水洗掉皮脂，

研究還發現， 洗米水裡含有蛋白質、澱粉、礦物質等養分， 可以用來洗臉、潤膚， 煮後飲用， 對保護胃壁黏膜、消除積食和改善消化不良有幫助。 中醫也嘗試以洗米水炒炙中藥， 作為調養脾胃的藥方。 用淘米水加食鹽煮開後， 外洗或外擦皮膚， 對皮膚有比較溫和的清潔作用， 而且可以保持皮膚表面正常的酸鹼度， 抑制病原微生物的生長， 防止皮膚搔癢。

用小蘇打洗

先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉， 攪勻後再放入蔬菜， 浸泡5-6分鐘， 再用清水漂洗乾淨。 也可用小蘇打代替， 洗菜時， 加少量小蘇打浸泡20分鐘。 這是因為有機磷類農藥使用最廣泛， 其呈酸性，

用開水泡燙

豆角、菜花等蔬菜， 可以在清洗後用開水燙一下， 這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。 對於一些能夠用熱水焯的蔬菜， 應儘量選擇用熱水焯， 這本身也是去除農藥殘留比較好的方法。

一般來說， 比較難清洗及種植過程中可能會使用農藥的蔬菜， 選用上面的這些方法能夠有效清除蔬菜中的泥、農藥殘留等；對於一些表皮比較光潔、容易清洗的蔬菜， 如土豆、番茄等， 則沒有必要採取這些方法。

清水浸泡

其實， 清水浸泡本身是去除蔬菜中農藥殘留較好的方法。 一般來說清水浸泡30分鐘的方式最方便最環保；但浸泡時間不要過長， 以防反滲。 尤其是在夏季， 由於氣溫較高，

莖類和瓜類蔬菜

對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜， 可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘， 然後用柔軟的刷子刷洗， 尤其是凹陷處， 要多刷幾下， 再用清水沖洗即可。 譬如較難清洗的苦瓜， 其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中， 需要用刷子沖洗後加小蘇打浸泡。 有必要的話也可以去皮洗淨。

葉菜類

對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜， 把葉菜買回家後先散開放置， 讓農藥揮發掉一部分。 陽光照射可以讓農藥分解破壞， 照射五分鐘， 有機氯的含量可以大大降低。 清洗時， 可先將週邊的葉片去掉， 內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。舉個栗子：油菜清洗時，要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。葉菜單掰下來後用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

十字花科類

沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

本文綜合：健康時報、生命時報、家庭醫生線上等網路綜合

而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。舉個栗子：油菜清洗時，要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。葉菜單掰下來後用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

十字花科類

沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

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