酵母提取物是什么
酵母的提取物一般是稱為TE， 這種物質里面其實是含有許多豐富的營養， 比如多肽、氨基酸、呈味核苷酸、維生素b等等。 酵母提取物主要運用在各種食物的添加劑和化妝品上面， 食物中放入酵母提取物的話味道會更加的鮮， 所以在雞精、鹵水、方便面里都會有酵母提取物的存在。
YE( 酵母提取物)是根據中華藥典之規定采用以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術， 將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀純天然制品。 主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。 是一種優良的天然調味料， 在食品行業中具有廣泛的用途。 也是最為理想的生物培養基原料和發酵工業中的主要原料， 其功效與8倍的酵母相當， 可以大大提高菌種的生產速率及發酵產品得率。
酵母抽提物是一種優良的天然調味料， 在食品行業中具有廣泛的用途。 對國內和國外酵母抽提物的發展狀況做了分析， 綜述了酵母抽提物應用新進展。 酵母抽提物(又稱酵母味素， 英文名稱為Yeast extract)是以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料，
國內酵母抽提物的應用領域-由于酵母抽提物營養豐富、加工性能良好， 在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感， 同時緩和產品咸味、酸味， 掩蓋異味等作用， 酵母抽提物在很多食品工業都得到了較好的應用。
作用：酵母提取物多糖(主要是甘露糖蛋白,也叫糖的綴合物、復合糖等)、核酸(主要用于調味行業,應為肌苷酸和鳥苷酸有鮮味)、酵母細胞壁(主要用于葡萄酒中,可起到吸附有害物質的作用)等。
主要應用領域 方便面,雞精， 食用雞精， 肉制品,醬鹵制品,餐飲火鍋， 烘烤食品， 膨化食品,醬油,調味醬類。
特點：由于酵母提取物營養豐富、加工性能良好， 在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感， 同時緩和產品咸味、酸味，
