豆角怎樣煮才不會變色

眾所周知的是如果豆角沒有完全煮熟， 其中會殘留毒素， 容易引起食物中毒的后果， 所以大多數家庭在煮豆角的時候都會煮盡可能長的時間。 雖然較長時間的煮豆角可以將豆角完全煮熟， 可是也有人發現， 在煮完豆角之后豆角的顏色變得不好看。 這時候就可以來學習到煮豆角讓豆角不變色的小方法。

所謂的變色， 是指由生綠色變城熟綠色。 生綠， 是淺些的綠， 在扁豆身上， 就是有皮上還有些白色， 白綠;熟綠是深色， 扁豆就是徹底的綠， 濕水， 發暗的綠。 明白嗎? 如果實在搞不清楚， 你就把扁豆角先是用水焯3—5分鐘， 然后撈出來瀝干水再炒。 一般家庭都這么做， 這樣省時間， 也省油煙嗆人。 還是搞不清楚3-5分鐘有多長時間， 你就這樣估計： 扁豆放在已經燒開了的水里， 然后開著鍋蓋放進生扁豆， 等開鍋后， 再放小半碗生水， 等這次鍋全開了， 就算扁豆焯好了。

可以搭配土豆一起燉。 具體做法如下， 首先準備材料：

土豆：300克、豆角：100克、蔥花：5克、姜片：5克、八角：1個、辣椒：1個、十三香：1克、生抽：3克、水：300毫升、鹽：2克。

1、土豆去皮切塊， 豆角切段， 蔥切碎， 姜切片備用。

2、起鍋倒入， 然后倒入姜片， 蔥花， 八角， 辣椒爆香。

3、倒入豆角， 土豆， 十三香， 翻炒勻。

4、加入適量的清水、鹽， 然后大火煮沸， 轉小火燉40分鐘。

5、準備一個干凈無水的容器， 把煮好的豆角盛出即可食用。