蒜苗炒蠶豆

蒜苗我們叫做是蒜台或者是青蒜， 蒜苗在做菜的時候往往扮演著配角， 但是蒜苗在養生和保健上面那可是佔有非常重要的地位， 蒜苗能保護我們的心腦血管並且起到了預防動脈硬化的作用， 蒜苗能保護我們的肝臟並且起到了解毒的功效， 蒜苗還能預防流感和腸炎等疾病。

蒜苗可以用來炒肉或者搭配其它菜類， 我們這裡採用了蒜苗來搭配蠶豆， 因為蠶豆和蒜苗都是綠色的， 所以這道蒜苗炒蠶豆外觀非常的好看。

蒜台， 又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。 大蒜的花苔， 包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。 苔苞是大蒜花莖頂端的總苞， 內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩， 株高在35釐米左右， 葉色鮮綠， 不黃不爛， 毛根白色不枯萎， 而且辣味較濃。

是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗， 它生長在農田裡， 它具有蒜的香辣味道， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。 它的辣味主要來自其含有的辣素， 這種辣素具有消積食的作用。 此外， 吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。 蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟。 在各地都能生長， 而且產量高品質好。 如山東臨沂等地大規模種植， 經濟效益可觀。

原料

蒜苗、蠶豆、鹽、味精

製作

（1）將蒜苗用開水燙一燙。

（2）用熱鍋旺火， 下適量菜油、待油面泛青煙時下蠶豆， 炒至蠶豆轉色， 烹入少量清水， 燜燒三至四分鐘。 加鹽、味精， 最後放蒜苗翻炒幾下即可食用。

特點：鮮嫩翠綠， 兩相適口。

要點：必須先將蒜苗燙一下。

否則二樣一起炒。 都會變黃。

上文我們介紹了一道家常菜蒜苗炒蠶豆， 蒜苗炒蠶豆做法簡單， 使用的食材就是蒜苗和蠶豆而已， 蒜苗和蠶豆都是綠色的所以做成菜後外觀很好看， 蒜苗炒蠶豆的具體做法教程上文已經給了出來， 大家可以參考一下。