人體腿骨結構圖

骨骼骨組織由自體和礦物（主要是鈣和磷）混和組成， 更是這種礦物使骨骼具備牢靠的物理性能。 骨骼有不一樣的樣子和尺寸， 比如臂骨是長骨， 腕骨是短骨， 肩胛骨和頭骨是扁骨， 椎骨是不規律骨。 成人的骨關鍵由二種組織組成：硬實的密質骨出外， 多孔結構的松質骨別稱海棉骨以內。 長骨中的大腿骨， 或稱股骨頭， 正中間鋪滿稱之為黃骨髓的人體脂肪。

人的骨骼是不斷創新的， 并且是每日都會升級。 按鈣測算， 成人每日約有700mg的鈣要升級， 等于每日有3～5%的骨骼融解了。 又有3～5%的新骨骼產生了。

骨骼的主要成分是碳酸鈣。 一般成年人身體的含鈣是1000～1250g， 在其中99%集中化在骨骼和牙中， 其他約l%的鈣， 存有于體細胞內、細胞外液及血液中， 稱混溶鈣。 骨骼里的鈣和骨骼外的混溶鈣中間， 存有著一種互相變化的平衡狀態， 便是骨骼的鈣持續融解變成混溶鈣， 另外， 混溶鈣又持續堆積變成骨骼。 在這類一面融解骨骼又一面轉化成骨骼的全過程中， 假如鈣的融解量和鈣的堆積量相同， 就稱之為平衡狀態。 假如在同樣時間里， 鈣融解得多， 而堆積得少， 便會造成骨質疏松狀況。

人的骨骼， 一般在十八歲上下長短就平穩了， 換句話說不容易再長個子了。 可是， 骨的相對密度也要再次提升。 四十歲后， 骨的相對密度就剛開始顯示信息出降低的發展趨勢。 降低的速度， 則需看人的身體素質狀況而定。 一般是精力活動多或愛好健身運動的人遲緩些。

身體中的鈣關鍵來源于食材。