吃火鍋避免油脂熱量

現代人生活大都是靜態的活動， 平日上班久坐， 假日聚餐或喝下午茶， 而休閒活動就是上網或唱ＫＴＶ， 加上精緻的飲食讓食物“很油”。 在美食和休息集中的時間點， 怎麼享受美味可口飲食的同時， 避免吃到不當油脂。

吃得太好、食物精緻， 會導致澱粉、糖類攝取過量， 而大受歡迎的火鍋， 因為湯底中含有大量嘌呤 ， 容易誘發痛風。

應避免熱量高的麻辣鍋、起司鍋， 而蔬菜鍋、藥膳鍋相對熱量較低。 藥膳鍋雖清淡， 但不宜加入辣油， 否則熱量也偏高；蔬菜鍋熱量低， 但湯頭含豐富鉀離子， 有慢性腎病等需要限制鉀的攝取者， 應禁止喝蔬菜湯， 一般人可趁未煮肉片、丸餃前先喝湯。

如果不喜歡水煮葉菜類的口感， 可用金針菇、香菇、平菇等菇類代替， 因為它和蔬菜一樣具有纖維質並含有多糖體， 可增加免疫力， 但痛風患者不宜過量食用， 避免引發痛風。

另外吃火鍋先吃蔬菜類， 墊飽肚子後就能減少肉類、餃類的攝取量。 蔬菜類氽燙2-3分鐘即可， 不宜煮太久， 否則容易導致維生素流失。

搭配火鍋的主食以白米飯最好， 對於愛吃玉米和米血者， 要注意這兩種食物澱粉含量高， 所以再吃白米飯時， 應減為半碗；冬粉熱量低，

愛吃辣的人可往火鍋裡拌入新鮮辣椒為佐料， 另外還可多加入蔥、蒜等辛香料幫助提味。