三種人別吃黑糖！醫師教你怎麼挑選好糖與壞糖！

市面上白砂糖、冰糖、黑糖、蜂蜜和果糖種類這麼多……你曾經站在超市的貨架前苦惱要選哪一種嗎？

糖在料理上是不可或缺的幫手，

但是， 糖的種類因為加工方式和原料不同分成許多種類， 究竟這些糖有哪些區別， 要怎麼選擇比較健康呢？

黑糖和蜂蜜熱量不比白糖低

很多群眾認為黑糖或蜂蜜比較健康， 含有微量的礦物質和維生素， 且熱量較低。

但其實若仔細計算， 熱量只比一般砂糖稍微低一些。 （若以每1公克的糖來計算， 砂糖為4大卡， 黑糖為3.65大卡， 蜂蜜為3.21大卡， 相差不多）。

世界衛生組織建議， 健康成人和孩童每日糖類攝取量為總熱量的5～10%。 換算成量， 約為25～50公克的糖。 以營養的角度來看， 不管哪一種糖， 吃太多都是不健康的！

攝取過多有致癌風險三大病患別吃黑糖

除了減少攝取量， 也建議大家交替食用不同種類的糖。

日本最新實驗研究發現， 若長期攝取過多丙烯醯胺， 可能會有致癌的風險。 除此之外， 糖尿病、腎臟病、高血壓的患者和減重者也不建議食用黑糖。

善用調味料取代糖類攝取

精緻糖糕點類最好少吃， 飲料建議選擇無糖飲料， 避免養成“螞蟻人”的嗜甜習慣。

烹調的時候， 注意糖的使用量， 儘量減少糖醋、蜜汁、醋溜……等用糖量較多的烹調方式， 可以多使用蔥薑蒜、中藥、八角等調味料來增加料理的變化。 另外， 水煮、清蒸等料理不僅用油量少， 清淡的風味也較不需要糖類增色， 是很好的烹調方式。

糖尿病或有肥胖困擾的人， 可以選用代糖來取代普通糖， 增加食物風味。

★★糖類大評比★★

白砂糖：蔗糖純度高， 最常被使用的糖類。

冰糖：蔗糖純度最高， 熱量比起其他糖類較高。 用於中藥補品或保健品， 也常拿來用做燉鹵烹調用。

黑糖：具有特殊風味且含有許多礦物質與維生素， 常被拿來用做舒緩女性經痛或特殊調味用， 但糖尿病、腎臟病、高血壓的患者和減重者也不建議食用。

蜂蜜：主要成分含有蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖。 因市面上販售品質好壞不一， 建議選購時應多加注意。

果糖：存在於水果和蜂蜜當中， 甜度較高， 熱量較低。 但因為還是含有熱量， 且會影響血糖， 不建議糖尿病和減重者食用。