煲仔飯是哪個省的傳統美食

煲仔飯可以說是臺灣非常有名的一種美食， 這種美食流傳時間非常久遠， 做法上面也是相當多樣化， 人們是可以根據自己的喜好來選擇口感來進行制作， 最常見的就是豆汁排骨和豬肝等， 這些類型的煲仔飯味道上面就會變得更加的傳統， 吃起來也會更為正宗， 是大多數都比較喜好的味道。

煲仔飯， 中國大陸叫鍋飯， 日本叫釜飯， 天氣較冷時， 很多人喜歡吃。 廣東地區、中國大陸各地、日本都有地道的特色煲仔飯。 煲仔飯源自廣東， 是以砂鍋作為作為器皿煮米飯， 而廣東稱砂鍋為煲仔， 所以故稱煲仔飯， 煲仔飯歷史悠久， 2000多年前《禮記注疏》等書記載。 廣式煲仔飯的風味多達20余種， 如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。

煲仔飯也稱瓦煲飯， 瓦煲除了指一種盛器， 還指一種烹飪方法， 就是把淘好的米放入煲中， 量好水量， 加蓋， 把米飯煲至七成熟時加入配料，

再轉用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”， 在火候控制方面比較靈活， 煲出來的飯也較為香口。 好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征， 一是跟煲上桌的調味汁， 另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。

做法一

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，

米洗干凈。

米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要， 關系到飯的生熟程度!太爛不好吃， 夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲， 用大火燒開。

2、大概十分鐘不到， 飯開始收水。

可以看到飯表面有一個個的洞。 這個時候趕快把肉， 姜絲放進去! 要快!

3、肉放好后， 放姜絲， 再打個蛋。 蓋上蓋， 換最小火， 再煮三四分鐘。 關鍵時刻來了! 關掉火， 讓煲仔飯焗十五分鐘。 不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候， 焗的時間不夠飯就生了， 而且很難再挽回了。

4、耐心地等待十五分鐘后， 香噴噴的煲仔飯就做好了!

做法二

原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

做法：

1、排骨事先用蠔油， 生抽， 水淀粉， 糖， 蒜香油， 少許老抽， 少許鹽， 少許味

精腌制1小時當然也是久點更好了；

2、放入洗好的大米， 加入適量的水， 選擇米飯類， 大約10分鐘左右， 排氣開蓋；

3、將腌制好的排骨、香菇， 放入電壓力鍋中， 用勺子裝一點油， 沿著煲邊輕輕地淋一圈， 選擇排骨鍵， 大約15分鐘， 排氣開蓋；

將油菜放入開水中， 焯熟， 放入煲好的排骨飯中即可食用。