家庭好煮夫的美食菜譜，快學會了讓全家都一飽口福吧
椒麻雞絲
材料：雞胸2塊 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、幹紅辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、蔥薑50克 、八角1枚
做法：1.先來自製辣椒油， 取幹紅辣椒一大把， 麻椒一小撮， 用料理機打碎
2.將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中， 大一點的， 加一把脫皮白芝麻。
3.炒鍋中倒入200ml植物油， 加入蔥段薑片， 燒熱至微起煙。
4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中， 用筷子拌一下， 之後將蔥薑取出不用。 辣椒油就做好啦。
5.鍋中加水， 蔥段， 薑片， 八角， 料酒， 將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。
6.涼好的雞胸肉取出瀝水。
7.生抽4勺， 醋1勺， 糖半匙， 味精少許， 香油少許調拌成汁， 比例也可按自已的口味添加， 最後淋入自製辣椒油澆在雞絲上就可以啦。
東坡茄子
材料：茄子1根、肉末50克、生薑1片、大蒜1瓣、小蔥1根、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、辣椒油1湯匙、生粉（幹澱粉）1/2茶匙、冷水、食用油
做法：1、用清水把茄子洗淨， 用刀切下茄子蒂， 用刀順著茄子的長度， 把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
2、取一個茄子墩， 用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀， 使刀切表面出現9個小格形成網狀結構
3、鍋裡倒入少量食用油， 燒至三四成熱， 放入茄子墩， 小火煎制， 煎到兩面茄子果肉變綠， 表面出現焦黃色， 把茄子控油撈出
4、鍋裡的底油燒熱，
5、鍋裡倒入1湯匙醬油， 放入1/2茶匙食鹽， 1/4茶匙白糖， 放入1湯匙辣椒油（也可以不要）
6、鍋裡加入1勺清水， 一邊加熱， 一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘， 至香味飄出
7、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部， 煎好的茄子擺放在肉末上面， 把炒肉末時鍋裡留下的湯汁倒在盤子裡
8、鍋裡放入足量冷水， 支好蒸架， 盤子上拉一層保鮮膜， 放在蒸架上， 蓋好鍋蓋， 大火蒸制10分鐘左右至茄子熟， 蒸好的茄子取出， 把盤子裡的湯汁潷出， 倒在一個小碗裡， 蒸熟的茄子放在另一個盤子裡， 把肉末放在茄子表面
9、潷在小碗裡的湯汁放在鍋裡， 中火加熱至湯汁燒開， 生粉（幹澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，
10、用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上， 撒入小蔥做點綴， 即可
酸爽涼拌魔芋絲
材料：魔芋絲一個、小黃瓜一根、辣椒油、醬油醋糖
做法：1、魔芋絲用開水焯一下， 黃瓜切絲
2、調汁：醬油小半勺， 醋一勺， 辣椒油一勺， 糖， 半勺， 然後加入兩到三勺的白開水， 攪拌均勻， 在嘗試一下口味， 根據需要再調汁
3、最後裝盤， 黃瓜絲墊底， 魔芋絲擺放好， 淋入湯汁即可， 香蔥， 香菜點綴一下會更好看
楊枝甘露
材料：芒果（1個）、西柚（3片）、椰漿（1100ml）、牛奶（100ml）、白砂糖（15g）、西米（20g）
做法：1、將所有材料準備好
2、煮西米：用鍋將水燒開， 然後將西米放入煮開的水中， 約煮個10分鐘，
3、將芒果肉取出， 然後對半分成兩份（小心點是芒果對半切， 一半十字切丁取肉， 你可以根據自己的方法取出）。
4、將西柚撕碎與一份一半芒果肉裝在一起， 另一份芒果肉放入攪拌機中加入牛奶， 椰漿， 白砂糖， 攪拌到芒果泥
5、把打好的芒果泥與芒果肉和西柚泥混在一起， 攪拌均勻， 然後將煮好的西米加入其中， 美味的楊枝甘露就完成了
