吃對方法 健康食物營養升級

吃了健康食物， 就說明膳食一定健康了嗎?其實不然， 這也要看你吃的方式。 就算是公認的健康食物， 烹調和進食的方式， 都能削弱或補充它們的營養力量。 美國“魅力”網站近日刊出了常見健康食物的升級策略。

茶

降級吃法：加牛奶。 茶水中的抗氧化物質會和牛奶中的蛋白質結合， 不但影響牛奶中蛋白質的吸收， 也會妨礙抗氧化物質充分發揮作用。

升級吃法：擠點檸檬汁。 柑橘類果汁富含維生素C和有機酸， 能幫助茶水中的抗氧化物質在腸道中更好發揮作用， 同時利於吸收。

南瓜

降級吃法：水煮。 與蒸相比，

升級吃法：蒸。 然後稍微滴一點橄欖油。 少量的脂肪能幫助脂溶性胡蘿蔔素的吸收。

蘋果

降級吃法：削掉青蘋果的皮。 蘋果皮中含有的多酚類物質是果肉的五倍多， 而這些多酚類物質正是防癌、預防心血管疾病的關鍵物質。

升級吃法：帶皮嚼脆蘋果。 脆的蘋果中抗自由基的物質含量比其他品種更高。

西蘭花

降級吃法：生菜莖當零食吃。 未經過烹調的西蘭花， 抗癌的化合物會束縛在細胞壁中難以釋放。

升級吃法：微波爐加熱或蒸熟。 或者試試西蘭花芽， 這比西蘭花中的營養素多100倍。

巧克力

降級吃法：放牛奶。 將巧克力與乳製品混合會抑制可哥中黃酮類物質的作用，

升級吃法：加堅果。 選擇帶杏仁的黑巧克力， 這種咯吱脆的堅果能增加維生素E的含量。