常吃醃菜致癌 8大措施預防胃癌
胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一， 在我國其發病率居各類腫瘤的首位。 每年約有17萬人死於胃癌， 幾乎接近全部惡性腫瘤死亡人數的1/4， 且每年還有2萬以上新發胃癌病人， 以40～60歲多見。
(1)少吃或不吃醃菜
醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺， 在胃內適宜酸度或細菌的作用下， 能合成亞硝胺類化合物， 這類化合物是很強的致癌物質。 所以食品要新鮮， 提倡冰箱冷藏。
(2)不吃或少吃煙熏和油煎食物
熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質， 如3-4苯並芘和環芳烴。 油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質， 應儘量少食用。
(3)不吃黴變的食物
日常生活中常常會遇到發黴變質的食品， 黴變是由污染黴菌所引起， 黴菌中有些是產毒真菌，
(5)要養成良好的飲食習慣
若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙， 對胃是一個損傷性的刺激，
(6)多吃新鮮蔬菜和水果
多吃含維生素A、B、E的食物， 適當加強蛋白質攝入， 以利保護胃粘膜。
(7)保護食用水的衛生
因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子， 所以一定要用正規的自來水， 農村地區儘量使用井水。
(8)積極治療癌前病變
萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關係， 是癌前病變;由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%;胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見， 息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向;惡性貧血與胃癌也有一定的關係。 所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人， 必須經常到醫院檢查治療， 消除癌前病變， 預防胃癌的發生。
