怎么識別被農藥污染蔬菜
大多數葉類蔬菜都會較常使用農藥， 如白菜、油菜、雞毛菜等。 食用這些蔬菜時， 洗滌要格外仔細。
有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用農藥較少，
而且， 一些農藥不能阻止蟲子的生存， 對人類卻有一定的危害， 所以食用有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心。
此外， 綠葉蔬菜的農藥殘留也是有季節性的， 一般夏季的青菜施農藥較多。
菜幫菜蒂農藥多
臺北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳指出， 蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。 比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分， 農藥都比其他部位多， 吃的時候最好丟掉。
為什么蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢？國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出， 這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。
以大白菜為例，
其次， 因為菜幫靠近地面， 日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小， 因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。 不過， 比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜， 就不存在這種問題。
而青椒， 雖然是掛著的， 也仍然遵循這個規律。 專家解釋說， 因為青椒的植株比較矮， 噴施農藥時常常是自上而下， 會在青椒的蒂部積累許多農藥。 因此， 青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩， 像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔心。
因此， 我們在吃蔬菜時， 最好把靠近地面的菜幫子切掉。 而青椒這類蔬菜， 要把蒂摳掉再吃。
買蔬菜別一味圖“漂亮”
在購買蔬菜時， 一些看上去有點歪瓜裂棗的蔬菜沒準比那些個大、鮮艷的同類還要健康。
專家建議， 買菜不要太貪圖外觀， 買個頭、外形較普通的即可。 因為濫用激素、農藥的蔬菜的外形通常會有所改變， 例如體積過大、顏色怪異的番茄、土豆、黃瓜等。
還有一個原則是， 盡量選有產地、有標志的優質蔬菜。 優質蔬菜鮮嫩， 外形飽滿， 表面潤澤光亮， 無黃葉， 無傷痕， 無病蟲害， 無爛斑。 而根據蔬菜生產過程中對農藥化肥的控制與使用， 我國目前的蔬菜可分為有機、綠色、無公害和無控制四種。 在有可能的條件下， 建議購買前三類。 無控制蔬菜通常沒有任何標示， 但這并非指無控制蔬菜就一定不安全， 但有標志產品的保險性要高一些。
別迷信“有蟲眼”蔬菜
為了吃上無農藥殘留的蔬菜， 很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆， 認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。
何計國建議， 不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果， 有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。 因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后， 基本上在菜里沒有發現過蟲子， 菜農不會人工捉蟲， 因此， 一般都是發生蟲害后被農藥給除掉了。
他指出， 有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲， 而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。 還要注意的是， 成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲， 所以農藥的使用量或許會更高。 而且成蟲的出現時間肯定晚于幼蟲， 因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近， 農藥反而分解少、殘留高。 綜上所述， 消費者不要篤信“有蟲眼就是無農藥”的傳統觀念。
