扁豆怎么炒好吃又簡單

扁豆是一種形狀類似于月牙的蔬菜， 都是一種從印度傳入中國的蔬菜， 但是自從扁豆傳入中國之后， 在中國的大部分地區都有著扁豆的種植， 這也就導致了扁豆在人們日常餐桌上常見的后果。 扁豆的過程中， 大家也可以選擇許多種不同的制作方法。 而有哪些可以制作出好吃又簡單的扁豆制作方法呢?

【扁豆炒雞胗】

1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。

2、扁豆撕掉筋摘成小段， 蒜切蒜茸。

3、鍋里燒開水將扁豆燙一下撈出備用。

4、鍋放油燒熱， 下入蒜茸、豆豉炒香， 放入雞胗翻炒， 放醬油、白糖炒至上色。

5、將扁豆放入一起翻炒均勻， 放少量雞精調味即可。

【扁豆炒油素雞】

1、扁豆角摘洗干凈切斜片， 油素雞切塊， 蔥姜蒜切碎。

2、鍋中燒開水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過涼。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜， 倒入扁豆叫翻炒。

4、加入蠔油、生抽、糖和少許鹽， 翻炒均勻后加入油素雞翻炒。

5、淋上香油， 翻炒均勻后即可出鍋。

扁豆的營養價值又如何呢?

扁豆性溫和而色微黃， 與脾性最合。 有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。 主治脾虛兼濕， 婦女帶下過多， 吐瀉轉筋等癥狀。

一般人群均可食用。 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄， 以及婦女脾虛帶下者食用。 也是很急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、飲食不香之人食用。