這幾道美食很常見，可是不一定人人都會做，看看做法步驟吧

2017-06-19

酸菜魚

材料：黑魚1條、酸菜1包、大蔥1根、薑5片、蒜4瓣、幹紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、鹽、雞蛋清1個、澱粉3茶匙

做法：1、把魚去頭、尾，

洗淨血污備用，魚身片成魚片，放1茶匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩剔透的魚片

2、魚片用鹽、白胡椒粉、雞蛋清和3茶匙幹澱粉抓勻，醃制20分鐘

3、酸菜焯水，撈出備用。幹紅辣椒切小段，蔥切大段，薑切片，蒜切片

4、鍋裡放油，下蔥、薑、蒜煸香後，放魚頭、魚尾、魚骨，炒至變色。放入酸菜繼續煸炒一兩分鐘，放適量開水，大火燒開後中火煮20分鐘左右到魚湯變白，放入鹽調味

5、撈出魚頭和酸菜等，鋪在盆底，開大火繼續燒開魚湯，一點點放入魚片，至7、8分熟後撈出放入盆中，倒入魚湯

6、鍋裡放油，涼油放入花椒和幹紅辣椒，開小火炸至辣椒變得幹酥，青椒撒在魚片上，將滾燙的油澆上即可

涼拌秋葵

材料：秋葵 12只、蒜頭 2～3瓣、紅椒（裝飾）一個、熟芝麻少許、沙拉油適量、豆豉油適量、生抽適量；

做法：1.秋葵上的細絨毛用鹽搓下洗乾淨。鍋裡燒開水，水開加點鹽和少許油。

2.把秋葵放鍋裡焯水3分鐘，取出秋葵立馬放進冷開水或冰水裡過涼。把秋葵水瀝幹最好用廚房紙吸幹。

3.把秋葵的蒂切掉整齊碼放盤中，蒜頭切碎，紅椒切碎鋪在秋葵上。倒入適量豆豉油和少許生抽在盤中，鍋中油加熱見冒煙關火澆入秋葵上，再撒上少許熟芝麻即可。

4.咬一口再蘸汁吃一口，滿嘴清香，不油不膩。

油燜冬瓜

材料：冬瓜薑醬油

做法：1.冬瓜去皮去瓤切成25px見方的小塊備用，薑末;

2.鍋里加比炒菜稍微多一點點的油，燒熱後扔薑末炸香

3.倒入冬瓜塊翻炒一分鐘，改中小火滿炒2分鐘

4.加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.

素炒西葫蘆

材料：西葫蘆、辣椒、韭菜、油、花椒、生抽、鹽、米醋

做法：1、西葫蘆和辣椒切成粗條形，韭菜切段。

2、鍋中油熱時加入花椒粒爆香，加入韭菜段煸出香味。

3、倒入西葫蘆條大火翻炒均勻，加入生抽和鹽攪拌入味。

4、加辣椒翻炒，最後加入韭菜段炒軟，關火前順著鍋邊倒入米醋即可。